法国白芦笋的主要产地是位于该国南部的兰德斯省、普罗旺斯及亚尔萨斯等地，每到四月份的盛产时节，收成的白芦笋直径都可达到2公分以上、长度则可至15到20公分。白芦笋之所以珍贵，是因为采收时间必须要在破晓之前，阳光的光合作用还没开始进行之前就完成，生长期都被掩埋在土壤里的白芦笋，没有受到阳光的照射，质地比一般芦笋少了许多纤维，入口特别多汁且细致；此外，白芦笋富含维生素B、蛋白质与多种胺基酸，是营养价值极高的蔬菜。晶华酒店西餐主厨总监林显威表示，料理白芦笋，最重要的是保留食材本身的原味，过多的烹调反而多余，最传统的烹调方式是先过滚水去除涩味，接著以橄榄油嫩煎，最能提高鲜甜度。
位于台北晶华酒店二楼的ROBIN’S铁板烧推出时令限定「法国白芦笋宴」，为保留白芦笋的细致与鲜甜口感，主厨先将其洗净去皮后，过热盐水汆烫至七分熟度，再放入冰水中略为冰镇，接著在铁板上以少许的橄榄油嫩煎上色，入口既鲜且脆，多汁而清甜。而为衬托白芦笋优雅的质感，主厨特别选用法国鱼子酱、最高等级伊比利黑标火腿和日本帝王蟹三大奢华食材入馔，打造「法国鱼子酱．白芦笋．荷兰酱」、「伊比利火腿．白芦笋．荷兰酱」、「帝王蟹．白芦笋．芥末蛋黄酱」三款经典料理，鱼子酱及伊比利火腿与白芦笋的组合，搭配酸香且滑顺的法式经典荷兰酱，咸香的佐料更衬托出白芦笋的清甜，另一款拌入芥末蛋黄酱及法国辣椒粉的帝王蟹肉以及由第戎芥末酱制成的芥末蛋黄酱，将帝王蟹肉的鲜甜及蛋黄酱的咸香与爽脆的白芦笋完美结合，入口时所有鲜味都一起融入嘴里，有如展开了一趟味蕾小旅行，作为开胃的前菜再适合不过，上述料理每道980元起。
同时间，林显威主厨也将白芦笋结合Robin’s牛排屋的美式料理风格，于牛排屋打造出创新的单点品项「奶油起司通心粉．白芦笋」作为主餐配菜，将滑顺鲜奶油、与咸香帕达诺、艾曼塔及切达三种起司混合成的浓郁白酱与1比1的通心粉及白芦笋一同入锅，最上层铺满帕达诺起司及艾曼塔起司焗烤，浓郁的奶香佐以清爽的白芦笋，让奶油起司通心粉尝来饱足而不腻口。
