台北凯达联名新北市政府「秋旬山药」料理　家宴中餐厅第二道5折

「原生种山药」是台湾特有的山药品种，产区在新北市平溪、双溪、瑞芳、贡寮一带，口感香Q绵密，是很好的养颜、保健食材。台北凯达大饭店家宴中餐厅简伟伦主厨为展现山药多元风貌与独特韵味，将经典中菜融入川味的辣麻咸香演绎出新风味，严选上等藤椒油与辣油等所调配出的完美比例，以独特的香、酸制成香麻带劲会让人难以忘怀的酱汁。

包含开胃爽口的「香葱藤椒山药」、允指回味的「香辣脆皮山药」、以及主厨首推酸香浓滑的「金酸鲜虾山药煲」，将黄灯笼辣椒加入精心熬煮的高汤中，加入山药以及新鲜海大虾一同煨煮，以鲜甜海味提衬出山药的淡雅香气，让人回味无穷；蒜香浓郁的「山药肥肠金蒜烧」，将蒜头以及山药酥炸后，加入主厨秘制特调酱烧至收汁，浓郁蒜香中保有山药的清甜滋味，让人意犹未尽。

还有让饕客耳目一新的「软炸山药小金砖」，将山药蒸熟过筛制成吸睛的小金砖模样，外皮酥脆带有金黄色泽，内馅加入特级梅花肉、虾米、菜脯等食材，咸香带甜交织出恰到好处的微妙新滋味。

一向推广「吃当季、用当季」理念的台北凯达大饭店行政主厨戴于益表示，秋天吃山药胜过吃人参，是滋补养颜的山珍美味。入口糯而甜的新北山药，搭配其他当季食材入菜可做美味提衬，变化出丰富的料理风貌。