位于重庆江北嘴的重庆丽晶酒店是当地最具代表性的中心地标，开业至今招待过无数政商名流、更是许多企业宴会酬酢的首选，酒店内中餐厅「丽晶轩」主打正宗渝派川菜，掌杓的灵魂人物--邓建超主厨入行21年，擅长各式川菜料理，是重庆名厨协会会员，先后获得国家高级烹饪技师、中国金牌大奖、世界烹饪大赛金奖的肯定。
首次来台客座的邓主厨表示，川菜一般分为「蓉派川菜」与「渝派川菜」两大门派，前者是传统官家川菜，后者则是指从重庆地区发展出来的新式川菜，因重庆曾属于四川省，且地处长江四川段下游，所以「渝派川菜」也被称为「下河帮」，最早源于长江边的码头纤夫、平民家庭厨房或路边小店的料理，因为菜式大方粗犷、不拘泥于食材与形式，又被称为「江湖菜」，此次带来的佳肴，就是豪迈的「江湖菜」。
客座菜单中最值得推荐的山城辣子鸡以及沸腾时令现捞鱼两道都是渝派川菜的鼻祖，山城辣子鸡这道菜主厨选用台湾在地的玉米鸡，将全鸡以香料腌制后下油锅炸，切成小块后与新一代辣椒、灯笼辣椒、青红花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入锅翻炒，形形色色的辛香料碰撞出鲜辣纯香，入口尝得到麻辣辛香等川味真谛。十足冲击五感体验的沸腾时令现捞鱼则是将新鲜渔获切成薄片，接著加入花椒、灯笼椒等调料，上桌时浇淋以由多种辛香料、姜及葱泡发成的滚烫热油，透过高温油淋将麻辣鲜香味完全浸入鱼肉当中，接著洒上白芝麻及细葱增加风味，沸腾鱼以香、辣、嫩、爽著称，麻辣鲜香，余味无穷。
另一道泡椒酸汤肥牛里最重要的灵魂酸汤，主厨使用加入自制酸菜、腌萝卜及酸汤汁发酵过后的鸡汤为底，接著放入传统老谭酸萝卜及自家制泡酸菜续煮，待酸香浓郁的风味释放后放入野山椒和黄灯笼辣椒，使得金汤中增加一丝辣味，整体口感层次分明，搭配上等鲜嫩的美国牛小排以及手工打造的Q弹面筋，出锅时再加入新鲜辣椒，用极致的温度充分激发风味，热气腾腾，酸爽过瘾。丰富的江湖味还包括油焖波士顿龙虾、渝味回锅肉、飘香尖椒美蛙…等冲击味蕾的海陆美味。
在丰富多样的各式江湖美馔之外，邓主厨也带来精彩的渝派川味凉菜，其中烧椒海螺片是将鲜脆的螺片拌入以青红二斤条辣椒慢火煸香至焦后捣制而成「烧椒酱」及安徽贡菜，拥有江湖灵魂之称的「烧椒酱」完美提升了海螺片在爽脆之余的焦麻滋味。推荐菜色还有以红油重彩搭配各式牛下水的川味名菜—夫妻肺片，主厨私房酱料卤制而成的招牌开胃前菜川味辣卤拼盘及山椒什锦凤爪。
面食部分则有主厨推荐必尝的重庆小面以及竹笼酱肉包，重庆小面是当地人每日都会食用的主食，搭配手工碱面的是以金阳花椒、新一代辣椒、大红袍、花生粒、青花椒等十几种酱料调制而成的油泼辣子，滋味丰美多元、层层爆击味蕾。酱肉包这道属于重庆的庶民小食也在主厨的巧思下成为餐厅的人气佳肴，全手工杆制的面皮与手剁肉酱，皮香肉弹牙、酱香浓郁让人满足，行家饕客们不容错过。
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