JR东日本大饭店台北「凯华楼」中华料理餐厅特别推出主厨杨德兴精心设计的养生锅物及煲汤,即日起至2025年3月31日限时供应。「砂锅鲍鱼黑蒜葡香鸡」运用鲍鱼、鸡肉和发酵黑蒜,搭配丰富药膳,慢火熬煮出汤色乌黑、香气馥郁的汤头,是一道需要提前两天预订的滋补佳品。
![凯华楼中华料理的「鲍鱼砂锅鱼头」以鲢鱼头为主食材,加入大白菜、黑木耳、九孔鲍鱼、白虾等丰富海鲜食材同煮,是冬日里极具丰富层次的汤品。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-11/C36F10020BAAB0B2940A51891743E57A/c3a64fb813a4be6a45eb2ede4eff0d54_1280.webp)
杨德兴表示,黑蒜酸甘的自然风味融入汤中,使每一口都温润回甘、不辛呛,从胃里暖到全身,是驱寒进补的首选。此外,「鲍鱼砂锅鱼头」则以鲢鱼头为主食材,经两面煎至金黄后,加入洋葱、干香菇、沙茶酱等调味,再放入大白菜、黑木耳、九孔鲍鱼、白虾等丰富海鲜食材同煮,呈现奶白汤色、浓郁鲜美但不油腻,是冬日里极具丰富层次的汤品。另一道「贵妃豆花草虾锅」,以养生鸡汤、豆浆及菌菇为基底,搭配鲜虾与海味食材,每口汤暖心暖胃,驱散冬日寒意。
![「宫廷延寿炖花胶」以猪骨、鸡、金华火腿、瑶柱等滋养食材,慢炖1.5至2小时后加入汆烫的花胶,花胶吸收汤汁的精华,汤头香醇。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-11/C36F10020BAAB0B2940A51891743E57A/18cfdea3e70ea610c03a4d7c9eaaf950_1280.webp)
此外,单人用餐也可享受个人煲汤盅,「燕窝炖鸡汤」选用台湾仿鸡腿肉为食材,加入燕窝、红枣、枸杞熬煮,口感不软烂且鲜润迷人。「宫廷延寿炖花胶」以猪骨、鸡、金华火腿、瑶柱等滋养食材,慢炖1.5至2小时后加入汆烫的花胶,再炖煮30分钟,让花胶吸收汤汁的精华,营养丰富且汤头香醇,层次分明,堪称冬日进补的不二之选。
![凯华楼中华料理有主厨杨德兴监制的每日现点现做点心,如「冰晶帝王肠粉」、「海皇原只鲍鱼饺」、「蜂巢荔蓉天鹅酥」、「老雪菜火鸭生煎包」、「明炉焗燕窝蛋塔」等美味。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-11/C36F10020BAAB0B2940A51891743E57A/5624599b8189948154172bf328849d7a_1280.webp)
「凯华楼」不仅提供经典锅物,还有主厨杨德兴监制的每日现点现做点心,如「冰晶帝王肠粉」以帝王蟹肉入馅,「海皇原只鲍鱼饺」以鲜美的整颗鲍鱼入馅,以及造型如天鹅的「蜂巢荔蓉天鹅酥」,以芋泥和鲜虾调制,口感层次丰富。「老雪菜火鸭生煎包」则使用切碎雪菜与香烤鸭丁为内馅,先蒸后煎,外酥内软,肉香十足。甜点方面则有「明炉焗燕窝蛋塔」,全手工酥皮搭配鲜奶与鲜奶油内馅,并点缀高贵燕窝,蛋香扑鼻,酥脆层次分明。
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