「女星杀手」这称号是指于中中曾跟李佳颖、李千娜、陈怡蓉、刘品言、钟欣怡交往过，说到这，安唯绫忍不住替老公喊冤：「他年轻时是帅的，青春嘛，也不能怪他。」讲著讲著也松口承认，当初刚认识时，的确受传言影响对他有所提防，「本来感觉一见面会毛手毛脚的那种…但很快就觉得根本不像传闻，其实他只要当时是单身，就会觉得可以试试看」。
在那么些老公的前任中，安唯绫只跟李佳颖合作过《桃花小妹》，其他人她笑说：「咖位太高了，不认识。」那以后拍戏碰到会介意？她答案是：「她们都是前辈或后辈，没关系啦，大家都有很好的归宿了。」但的确至今都未看刘品言演的《华灯初上》，但解释说因为主力在对岸拍戏，比较常追的是陆剧。
安唯绫脾气平稳，于中中却是有名的性格暴烈，不少演员都吃过排头。两人刚交往，虽然因为年纪不小都打算以结婚为前提，但第1个月简直吵翻天。对于双方「很密集的吵架」，安唯绫正面看待：「从此就清楚知道他底限在哪里。」
某次去日本旅行，安唯绫被于中中发现之前跟前男友报平安的讯息而大抓狂，他认为已经分手，没有联络的必要。两人大吵一架后，她拖著行李箱离开，还把他送的鞋子还他，最后是他跑出来追回她，根本在演偶像剧。
还有一次在横店拍戏，安唯绫晚上读剧本时卡关，想跟对手男演员讨论，她也没瞒于中中，结果他大发飙，要她以后等他忙完直接问他即可，此后两人展开「互相牵制」模式，约定好晚上10点半之后不能跟异性讲公事。现在接戏，看到剧本跟男主角有亲热戏，她曾问于中中：「我可以拍吗？」他回：「妳说呢？看我跟别人接吻可以吗？」
安唯绫认为于中中在感情这块让她很安心，「他真的让我看到结婚后一个男生的转变，是可以到真的让你安心的」。于中中会让安唯绫到片场，在开机酒会上不断介绍她「这是安姐」，在演员面前也一直提到她也是演员，把她挂在嘴边，手上结婚戒指从未拔下过。
只是脾气还是有待改进，安唯绫透露夫妻仍会吵架，但很快和好，她会先低头示好，「我一低头他就会低头了，他吃软不吃硬，绝不能硬碰硬，他会失去理智」。但她不凶则已，河东狮吼的威力也很惊人，据说于中中就曾跟别人说：「别看她这样（外型温婉），其实我很怕她。」
安唯绫在今年初已经冻卵，做了PGS（染色体套数检查）后有3颗可用，就等时间确认后做胚胎植入。为了当妈妈她什么都试过了，于中中也很支持，他也希望能生个皮肤和鼻子像他，其他都像安唯绫的女儿。
这次回台，安唯绫跟未婚的女性朋友聚会，明显感觉自己电力退弱，单身男子经过，看的都不是她。安唯绫笑出来：「我好像黯淡了，但这是好事，自从结了婚，就有种我只属于一个人，不会再去让别人有任何一点误会。」但其实从外表并看不出她有什么变化，对此安唯绫很有自信的说：「是吗？我觉得我愈来愈漂亮了。」
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