由尹汝贞、李瑞镇、郑有美、朴叙俊主演的实境真人秀节目「尹食堂」在 tvN 播出了两季，取得了极高的收视率，并获得一致好评。台版「艾嘉食堂」由泰坦星文创影视打造，跳脱传统综艺节目，以全新国际思维制作。在泰国苏梅岛打造了一间快闪餐厅，由张艾嘉领军并化身为大厨，将美味的中式料理推广至全世界。
制作人B2从2020年底开始筹备，至今花费近四年的时间、台币近亿元预算、动员超过180位工作人员、使用约150台摄影机才将作品完成。期间因受到疫情影响，无法与韩方团队面对面交流，但双方仍努力透过线上沟通完成签约授权，「尹食堂」制作人罗暎锡PD也亲自参与会议，除了确认台版企划执行方式以外，也将韩版拍摄经验大方分享。
其中影响节目制作最大的部分在于：「罗PD坚持艺人需全程独立完成」，这也让台版制作团队多花好几个月时间说服艺人：全程零梳化造型师，全程独立完成采买、烹煮、营业，完全不设定、不造假，让镜头百分之百纪录下最真实的样貌。而罗PD在看完「艾嘉食堂」完成作品之后，也给予高度评价，表达希望未来能有更多交流及合作机会！
为了推广中式料理到世界，制作团队特意选择较少华人到来的苏梅岛作为拍摄地。因为餐厅的选址在一片沙滩上，为了符合当地建筑法规，以及申请餐厅的营业执照，又让制作团队煞费苦心，整整花费了半年的时间才完成。但在拍摄过程中获得当地用餐民众评价：「正好是泰国人喜欢的风格」、「这里真的好舒服」、「餐厅真的太漂亮了」，一切的努力都非常值得。
而谈到节目首位曝光的出演艺人「张艾嘉」，才华洋溢的她，集演员、编剧、导演、制作人和歌手各种角色于一身，出道超过50年、拍摄超过100部电影作品、甚至发行过9张完整音乐专辑，却从未参演过实境综艺节目，令人相当好奇她决定出演的原因。制作人B2表示:「张姐是最具有代表性的华语女演员，对于料理又非常的厉害，她是当时我们的唯一选择！」甚至有想过张姐不同意演出的话，就要先暂缓计划。令人庆幸的是张艾嘉并没有让制作团队花费太多时间说服，「因为她喜欢做菜，也一直幻想自己开一家餐厅！她对于内容很有兴趣 ，主要只是对于能不能突破，讨论的非常久，就是对于菜色还有如何让外国人喜欢吃的内容上一直做讨论，最后她才答应。」
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