42岁的安成宰是韩国Mosu Seoul的主厨与老板，近几周来拜《黑白大厨》暴红之赐，让外界看到他严谨一丝不苟且直言不讳的风格，吸引一大票粉丝。正是这种热情和坚定不移的决心，帮助他在故乡重新定义了高端餐饮。
从军是为了旅行
安成宰出生于韩国首尔，13岁随家人移民到美国圣地牙哥，「我们是一个来自韩国、追求美国梦的家庭」，他说，「作为移民家庭，我们几乎不会说英语」。在美国西岸的成长时期，他的思维与烹饪毫无关联，「我进了大学，但后来决定从军，因为我认为那是我唯一能旅行的方式」。4年服役期间，他在全美各地的基地接受训练，然后被派驻他的出生地韩国，911事件后，他被派往中东。
他回想：「当我自愿去伊拉克参战时，人们问我『你为什么做这么疯狂的事？』我听过爷爷、父亲、叔叔和家族朋友讲了许多关于韩战与越战的故事，我自愿去伊拉克，是因为...我认为这是我唯一一次亲身体验战争的机会」。
2002年，他被派往巴格达，参加为期1年的任务，担任炮兵部队的专家，负责「清除伊拉克军队的炸弹与武器」，他还曾置身2003年海珊曾藏身的地堡。他形容自己的军旅生涯是「大开眼界的经历」，他说：「当兵的4年是我人生中最好的时光之一，我遇到了来自达科他州、爱达荷州、波多黎各与夏威夷的人，从他们身上学到了他们的文化与次文化。」
命运的相遇
服役结束后，他想要转换跑道——他从小热爱赛车，曾偷偷在夜晚赛车，梦想成为保时捷的技师，但就在他即将开始培训的两周前，与一群厨师偶然相遇改变了他的人生轨迹。当时他遇到几位穿著白色衬衫和格子裤的厨师，站在加州已关闭的著名烹饪学校——蓝带厨艺学院的美国分校外。他回忆道：「我完全不知道那是什么学校。」在与厨师们交谈后，一位非常有影响力的学校顾问让他「著迷」，于是决定暂时搁置他的技师梦想。
他说：「我从未回头过，也从未后悔过。」他笑说，「而且现在我开著保时捷，所以没关系」。
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