植物肉问世至今，全球需求量已明显大增，吸引大型农产品集团投资生产，盼抢占这波健康饮食风潮的商机。开发业者创新技术，让植物肉的风味不输正牌红肉，让食客胃口大开。
不过，法国今年7月颁布新规，要求植物蛋白质原料烹调的餐食在菜单上不得使用与鱼、肉有关的名称，以防消费者产生混淆。政府这项动作有农牧、肉品产业在背后撑腰，植物肉的风行令这两大产业生计受到威胁，也难怪他们对于植物肉采取敌视态度。
路透社报导，巴黎的牛排馆业者以植物肉烹调佳肴，菜单品项名称印著「里肌」、「腹脇」等词，挑战新规意味浓厚。以色列新创业者Redefine Meat研制的植物肉，上周在法国巴黎一家餐厅首度登场。此前Redefine Meat已与欧洲食品进口商Giraudi Meats集团签约，要把他们开发的3D列印「新肉」（New Meat）变成牛排，推广到欧洲人的餐桌上。
法国最高行政法院今年10月暂时挡下这项新规，理由是主管机关给予相关行业的适应调整期太短。法国农业部向路透社表示，部里正在研拟一套新的方案供法院考量，但农业部并未就此给出时间表。
除此之外，这项新的法令是否也适用于进口产品、名称禁令是否延伸到餐馆菜单，还是仅限于法国品牌，这些都还是未定之数。
Redefine Meat公司执行长班席崔特（Eshchar Ben-Shitrit）向路透社表示：「也许我们还得在名称这个层面多多发挥创意思考，但这项新规不会对消费者产生阻力。」该公司研发的「新肉」已成功打入以色列、英国、荷兰与德国市场，使用的餐厅合计已近1000家。以「新肉」制成的牛排切片，每公斤价格40美元上下。班席崔特说，目标今年底之前让3000家餐厅用「新肉」做菜上桌。
植物肉通常以豌豆或黄豆的蛋白质制成，环保、健康等有利因素令越来越多食客趋之若鹜，已吸引雀巢（Nestle）等食品大厂斥资抢市。不过，近来受到物价飞涨、经济衰退等因素影响，部分消费者已经回头改买价格相对便宜的动物肉品。
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