葡萄牙里斯本大学学院研究人员要求106名受试者在聆听不同类型音乐时，对食物进行评分。他们品尝小胡萝卜、小黄瓜和两种饼干，同时聆听配乐，结果发现，「甜美」曲调配乐可以让蔬菜尝起来更甜。
研究人员在《食品品质与偏好》期刊上发表研究，指称与「低甜度」音乐相比，人们在听「高甜度」音乐时，会觉得食物甜度提高约5%。研究主要作者盖德斯 (David Guedes) 说，虽然播放音乐不同于「在食物中加一勺糖」，但似乎仍是增强甜味感的有效策略。
「整体而言，这些发现显示，音乐等外在感官线索，可能会借由增加对低糖产品的接受度，协助减少糖的摄取量」，研究团队指称，这是「第一次应用声波调味方法来促进蔬菜的接受度」。
至于为什么人们会将音乐和味觉联系起来，盖德斯说，这可能是因为饮食是一种多感官体验，「我们所认为的风味，是味觉、嗅觉及所有感官的结合」，比方说，我们看到某些食物就垂涎三尺，「声音也是饮食体验的重要组成部分，尽管听觉通常不是我们想到吃东西时的第一个感官模式」，但有些声音对于感知食物至关重要，例如吃炸物或咬苹果时的清脆声响。
牛津大学实验心理学家史宾塞 (Charles Spence) 形容，这有如「声波调味」，若想让食物尝起更甜，需要「具有叮当声、高音调的音乐」。
举例来说，法国作曲家圣桑 (Camille Saint-Saëns) 的《动物狂欢节》就是理想的甜美曲调。史宾塞说：「我认为这是在品尝体验中，以声音吸引人们对某事物的注意。当我们关注某事物时，它在我们的体验中就会变得更为明显。」
发稿时间：02:00
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