台中鱼市场去年完工启用的煑鱼所，不但二楼「贩鱼所」提供最新鲜的台湾养殖鱼贩售，三楼的「食鱼文化煮好鱼小讲堂」更在疫情解封后，策画六场台湾养殖鱼教作课程，今天下午推出第一场就是大家最爱、肉质细致的午仔鱼，鱼市场特别邀请百大名厨邓玲如担任煑鱼所行政主厨及讲师，用新鲜开启「食鱼文化煮好鱼小讲堂」，教导民众烹调国产鲜鱼的料理手法。
邓姈如主厨说，今天主角是午仔鱼，她特别设计利用太平酒庄的荔枝白酒提味，搭配新鲜的新社香菇、杏鲍菇，还有节瓜、洋葱、黄柠檬、迷迭香，透过纸包烘烤方式，现场220度烤25分钟，就作好一道色香味俱全的法式纸包午仔鱼料理。
做好一道鱼料理没有其他的撇步，新鲜就好！」邓姈如主厨说，就像今天至作的「法式纸包午仔鱼」就透过烘烤方式，完整保留午仔鱼的鲜味与甜味；接下来的五堂课则是会采用石斑鱼、金目鲈、虱目鱼、台湾鲷、金鲳等另五种国产养殖鲜鱼及多样水产，透过台式、西班牙式、客家等不同国家与民族的作菜模式，让大家一次学会并品尝国产鱼六种国内外不同的料理方式。
台中鱼市场总经理黄瑞呈有一手好厨艺，今天（11/13）也亲自参与第一堂的国产鱼料理学堂，熟稔的切鱼切菜都难不倒他，他说鱼市场积极推动「食在地、食当季」的在地食农教育，透过食鱼烹饪教室教作国产鱼料理，除了介绍国产鱼的美味给大家，也可以传达食鱼知识，希望大家一起爱煮爱吃台湾鱼爱台湾！
鱼市场表示，「食鱼文化煮好鱼小讲堂」今天起新鲜开跑，每场每道菜含食材与教作、品尝并可将自己做的料理带回家，每道菜只要888元，有兴趣的朋友可以洽官方网站或FB粉丝专页食鱼文化煮好鱼小讲堂报名。
★快点加入《壹苹》Line，和我们做好友！
★FB按赞追踪《壹苹新闻网》各大脸书粉丝团，即时新闻到你手，不漏任何重要新闻！
