58岁的白先生平常就爱喝酒，口味上偏好味道浓烈的威士忌及高粱，且因为工作应酬需要，又常大方邀约亲友聚餐，1周至少有5天需要喝酒，虽然太太总提醒他要控制，但他自豪自己酒量不错、身体对酒精的代谢也很好，所以仍是聚会上的「酒国英雄」。
然而，近期白先生透过健检的无痛肠胃内视镜检查，竟发现在食道上段约3分之1的位置，有一黏膜糜烂处，切片检查的病理检验报告确认，白先生罹患「食道癌-鳞状细胞癌」，庆幸的是癌症发现的相当早，仅是原位癌，后续也仅需安排内视镜黏膜下剥离术、不需再安排化疗，术后恢复状况良好。
北投健康管理医院副院长梁程超表示，食道癌其实是一种预后相当差的癌症，台湾平均5年存活率仅12至15%，但如果在第一期就被发现，其五年存活率还有60至70%、第二期40%、第三期20%、第四期小于5%。
梁程超指出，原因在于食道癌在早期几乎没有异常不适，等到出现像是吞咽困难，喉咙觉得卡卡等症状才去就医，大多是癌细胞已穿越食道黏膜层并侵犯食道肌肉层或食道邻近组织，甚至可能已发生淋巴结或远处转移现象，也会使得后续的治疗变得棘手。
梁程超进一步提到，台湾每年大约有2700人罹患食道癌，男性占9成以上，其中鳞状细胞癌更占9成以上，梁程超说明，鳞状细胞癌是食道内的鳞状上皮细胞失去控制、异常生长所造成的癌症，发生原因主要因抽烟、喝酒、嚼槟榔所引起，偏爱吃超过65℃的「过烫饮食」、爱吃腌渍物、食道曾经接触腐蚀性或放射性伤害，此外，肥胖也会增加罹患食道癌的风险；至于位于食道下段接近贲门处的腺癌，则是和胃食道逆流相关。
根据卫福部统计，有饮酒习惯的人相较无饮酒习惯者，罹患食道癌风险提升3.8倍，梁程超提醒，若喝酒后脸红，代表身体缺乏乙醛去氢酶ALDH2，无法快速清除酒精代谢后的毒性乙醛，比起酒后不会脸红的人，反而更容易罹患食道癌、口腔癌、心脏病，千万别误认是因为自身代谢好。
且美国史丹佛医学院研究也指出，台湾是全世界ALDH2缺乏比例最高的地方，有高达45-47%的人口缺乏此酵素，梁程超补充，睡前习惯喝烈酒助眠，或每天饮用少量红酒有助于心血管健康者，对缺乏ALDH2基因比例者则不太适合。
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