食药署说明，国外有许多研究指出，掉落在地上的食物，沾染到细菌的时间和多寡，其实和食物的类型有关，例如表皮较湿黏的食物，沾染到细菌就绝对比干性的食物大得多；还有地面的材料特性，比如木质地板、水泥铺面，或者地毯等，上面的细菌浓度会不同。
此外，还有气候条件，包括环境中的温、湿度等，也会影响沾染到食物的程度。
生活当中细菌无所不在，食药署提醒，不管是哪种类型的食物，或者用多快的速度从地上捡起来，都建议不要直接吃，免得食入病原菌，如病原性大肠杆菌、沙门氏菌或金黄色葡萄球菌等，都可能引发食物中毒，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状，呼吁从地上捡起的食物，一定要确实清洗或烹调后再吃，以确保不会病从口入。
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藏寿司已4起疑食物中毒 食药署明起稽查全台分店
