根据2013至2022年之食品中毒案件统计，每年5至10月份为国内细菌性食品中毒发生之高峰期，在潮湿炎热的环境下，食品致病菌如肠炎弧菌、沙门氏杆菌等容易丛生，倘生食或未彻底加热后食用，就可能发生食品中毒，而出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状。
国人饮食习惯趋于国际化，经常食用生菜沙拉、生食海鲜（如生蚝、生鱼片、鲑鱼卵及凉拌生虾等）、美乃滋（沙拉酱）、提拉米苏及溏心蛋，甚至在热腾腾的白饭上搭配一个生蛋黄等等，为了追求口感而忽略生食之风险。
食药署食品组副组长郑维智提醒，不管是肉类、水产品或是即食蔬果，调理食用前均应彻底洗净，可预防相关病原微生物的感染。烹调前后也应洗净双手，并将生、熟食使用不同器具分开处理，容器具于使用前后应保持清洁，避免交叉污染，且食材应充分加热后再供食用，尤其烹煮贝类时，当壳张开后，应该再多加热一段时间再食用。
夏日炎炎，郑维智表示，食物没有立即吃完一定要放冰箱，但也别放到两、三周，冰箱只是让细菌滋生比较慢并非不会孳生细菌，所以仍要尽快食用完毕。不论于何时何地供膳或用餐，都要遵守预防食品中毒之五要「洗鲜分热存，要落实」及二不「山泉与动植，不采食」原则。
倘若发生疑似食品中毒事件时，应尽速就医，并配合卫生单位调查，以厘清食品中毒发生原因。
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藏寿司已4起疑食物中毒 食药署明起稽查全台分店
