桃园越南法国面包中毒案件，目前已有7人验出沙门氏杆菌。食药署表示，沙门氏杆菌广泛分布于自然界中，可以通过水源、环境、病媒及感染者之排泄物等途径传播，亦可能透过家禽及囓齿类等动物间接污染食品。
对于沙门氏杆菌如何污染食物，食药署食品组副组长郑维智说，可能的来源包含鸡蛋在下蛋过程会沾上粪便，在非洗选蛋上可能有沙门氏杆菌。再者，也可能来自蟑螂、蚂蚁等病媒，商家作业场所要打扫干净，避免因卫生习惯不佳造成交叉污染。
食药署提醒，沙门氏杆菌中毒发病潜伏期约6至72小时，症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧及头痛等，约持续4至7天。食药署副署长林金富建议，若有食用到该市场越南法国面包又出现相关症状，应尽速就医。
针对消费者如何避免沙门氏杆菌中毒，食药署建议民众，购买前先观察食品业者作业环境，以及食品从业人员卫生情形。
另外，外带餐点若没有立即食用，应置于冰箱保存，并尽速在2小时内食用完毕。
食药署也说，美乃滋、沙拉酱、提拉米苏等未经加热处理的食品，属于沙门氏杆菌的高风险食物，应多加留意。
至于食品业者如何防治沙门氏杆菌污染，食药署表示，首先要注意食材品质，例如选用品质良好的液蛋或洗选蛋，并注意食材保存温度；再者，生食与熟食要用不同容器盛装；调理餐食前后与如厕后、餐食前都要洗手。
除此之外，食品作业环境要保持清洁，食品从业人员也要注意，必须穿戴清洁之工作衣帽、不在作业现场抽烟或嚼食槟榔等。食品从业人员也要每年定期健康检查，若有腹泻、呕吐等症状，应该停止接触食品，且症状消失48小时后才可复工。
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