全家商品本部副本部长兼鲜食OMO整合部部长黄正田表示，以台湾市场来说，平均每人年喝160杯左右，但日本平均每人一年喝近300杯，最高是韩国，从数字面看「进口咖啡豆」一直在成长，从咖啡销售来看，也不断成长，整个咖啡市场还有突破的空间。
但现在大家都在卖咖啡，包含超市、量贩等，要如何异军突起？黄正田直言，观察一般喝咖啡都先喝拿铁，喜欢该味道后越喝越重下就喝起美式，再攻单品，重点就在要如何维持住这群喜好的客群，如走职人合作路线等。
外界也诟病，以前超商咖啡优惠都有「一般咖啡」，但现在都特价「单品」，价格越来越高，黄正田也说，就是要养成族群，且喝过单品咖啡的客人就回不去了，无法回去喝一般美式。
目前全家咖啡销售占比，单品占1成，美式、拿铁共占9成，9成中美式占3至4成、拿铁6至7成，现在双方比例接近；由于知名咖啡连锁店近年常常出现买1送1，黄正田认为，大家都想把客人留在自己的通路，但强调对咖啡市场提升有帮助。
根据全家公布数据，「Let's Café」年销1.7亿杯，今年上半年年增超过1成。自2015年与日本UCC策略联盟进行咖啡品质构造改革，2017年首创随APP随买跨店取并首推单品咖啡后，加速咖啡忠诚客养成。近年以大规格、特浓厚、气泡加味，创造新成长动能。
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