卫福部每日饮食指南将蛋白质食物列为「豆鱼蛋肉類」，其中的「豆類」是 指「大豆」，包括有黄豆、黑豆及毛豆，属于「完全植物蛋白质」。
癌症关怀基金会执行长、营养师黄翠华表示，大豆拥有完整人体必需的胺基酸，富含不饱和脂肪酸但不含胆固醇，可以降低心血管疾病的风险，含有膳食纤维可促进肠胃蠕动，维持肠道健康，天然大豆及其制品是目前最推荐的蛋白质来源，部分大豆制品钙含量高（如：板豆腐），更是补钙好食材。
许多人因为不喜欢豆味或是怕胀气所以不喜欢吃，国宴主厨雷议宗建议，黄豆及黑豆在煮之前先浸泡8-12小时，让豆子有小芽发出，此步骤称之催芽，目的是让豆子产生酵素，让营养变成更小的分子，能有更好的吸收，避免胀气，而且风味也最好。
网路传言常吃黄豆或其制品容易导致性早熟，造成家长们人心惶惶，2020 年癌症关怀基金会搜集了北中南參加小樂活课程的国小学童问卷，发现每天会吃到豆類食物的学童比例非常低，高达90% 的学童，每日蛋白质主要摄取來源为动物性蛋白质。
营养师黄淑惠特别澄清，天然的黄豆及其制品含有植物雌激素-大豆异黄酮，与动物雌激素不同，且目前研究并未证实天然食物中的大豆异黄酮会促进性早熟，适量摄取（每天 2-3 份大豆制品）是安全的，并强调规律作息、健康饮食、减少暴露到环境贺尔蒙才是避免性早熟的关键。
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