台湾之光！义大厨艺系可可豆化身黑色奇迹　IKA德国世界厨艺奥林匹克夺铜

IKA Culinary Olympics（IKA德国世界厨艺奥林匹克竞赛）始于1900年，是全球最大、最古老的竞赛之一，为世界厨师协会（WACS）认可的A级国际厨艺竞赛。这回李建生与5名厨艺系的学生，一同前往德国参加世界巧克力大赛，团队以大地的孕育力量和屏东可可种植者的辛勤劳动，将充满浓郁魔力的可可豆产生千变万化的黑色奇迹，以巧克力创造出栩栩如生的可可风采，展现台湾独特工艺和与土地深厚的链结。特别的是，可可农民炯炯有神的双眼、专注的脸部表情刻画，表现出农民在收成时的全神贯注，加上强而有力的线条设计，前卫之中又保有传统文化的意涵；作品中「Made in Taiwan」的字样，精彩且直接的呈现台湾在地独具风格的特色。

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李建生表示，「大地的恩典可可」以台湾特有传统文化结合现代艺术与新兴能源概念诠释大地的恩典，原料来自屏东内埔培育的可可豆，希望借此将台湾农产品行销出去，作品整体以黑巧克力为主，牛奶巧克力与白巧克力为辅，经过复杂的调温过程来重组结晶。高度达160公分、重达45公斤的作品，在比赛过程中的配重、包装运送、温湿度的掌控，乃至于组合、塑形、黏著、上色、抛光和美学设计，每一环节都是关键，幸赖团队成员鼎力协助，才能拿下好成绩。

厨艺系学生吴明伦、陈可恩、薛至芸、冯昱玮、陈睿凰皆认为，从台湾到德国的长途飞行，就面临到材料运送的困难度，要考量运送时间以及路途中物品可能受到损坏的风险；另外，在比赛当天需将作品运送至会场，搬运及现场组装更是极具挑战性，但可以透过比赛让世界看见台湾，成员感到非常骄傲。团队中来自印尼的境外生陈睿凰指出，此次比赛不只为校争光，从作品的创作过程中深入了解台湾的在地产业与文化，这对来自其他国家的她而言，是一个认识台湾的好机会。

观餐学院院长赵仁方表示，透过竞赛激发创意，是学校训练学生的重要方式；这次师生联合远赴德国竞赛获佳绩，彰显义守大学观餐学院的教学成果不但独步全台，同时备受国际肯定。义守大学师生团队透过厨艺方式传达家乡在地特色，不但成为最好的国际外交，最重要的是，带著年轻世代一起勇闯国际，对台湾观光产业人才的培育，都是最好的淬炼机会。