面对媒体询问，中毒案发生后，中央单位26号才一起去稽查，被质疑动作比较慢，王必胜解释，「台北市是24号就收到个案，但是因为他们没有办法判断是不是因为食物中毒引起，而我们在26号才收到通知，但是我们在26号下午5点收到台北市通报，6点我就派食药署赶快集合专家、防疫医师等人汇总资讯，也特别再去一次。」
被指中央慢半拍，王必胜驳斥说法，他表示没有立即有动作，是因为食物中毒案是地方政府做第一线处理，需要的时候才会请中央协助。一直到3/26中午，个案数始终是2个，台北市卫生局说没有确认死亡案例跟这起食物中毒案的的关联性，北市去现场稽查认为食材风险不高。3/24到3/27期间台北市政府从未提出要协助的要求，直到今天3/28早上到行政院开院会才提出希望中央协助。
王必胜表示，今早在行政院受访说的很清楚，3/26下午5点才收到北市府通报「有3个医院通报的重症个案」，都去过这家餐厅吃粿条，因此判断这确定是一起重大的食物中毒事件，因此立刻就「主动」开始介入本案。在其后的24小时内，卫福部食药署主动前往餐厅再次稽查，带回35项食材检验、 通报法务部进行侦查、 内部会议确认工作方向、偕同新北市府将粿条供应商先停业，预防事态扩大和召开毒物及医疗专家会议，研商可能原因并做后续工作分工。「卫福部迅速介入协助台北市政府，勿再带风向制造事端！」
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