她表示,镁元素除了是人体不可缺少的矿物质,也是构成骨骼、牙齿的材料之一,并且还能提高钙的利用率。另有研究指出,红血球中镁的含量偏低,与经前症候群发生有关联,同时摄取镁、钙所产生的协同作用,对于维持神经、肌肉健康及情绪稳定,都有加乘效果,有助预防或减轻经前症候群。此外,肉鱼所含的钾离子,能平衡饮食中的钠;加上不饱和脂肪酸EPA、DHA,均有益于心血管的健康。

名为刺鲳的肉鱼,别名又被称为瓜仔鲳、肉鲫仔等,虽然每年的盛产期为10月到隔年3月,肉质最肥美,但因分布很广,所以在台湾几乎一年四季都能见到,是很大众化的鱼种。由于牠皮薄且肉质细致柔软,鱼肉层里也没有细刺,尤其适合老人和小孩。相较于大型鱼种,约一个手掌大小的肉鱼,不仅料理方便,重金属残留的风险也较低。要吃到新鲜、品质有保障的现捞海鱼,建议选择国产CAS标章认证的优质水产品。

低脂、清爽却富含多元营养的鱼肉,对饮食精致化的现代人是很好的动物性蛋白质选择。可是市面上的鱼种百百款,该怎么选购呢?每个时令都有当季的海鲜品项,以台湾周边海洋捕捉到的本地渔产取代进口渔获,就能吃到最新鲜、价格也最实惠的种类。烹调时简单利用清蒸、煮汤或是油煎等方式,并尽量减油、少盐;搭配豆腐一起吃,两者蛋白质互补、更完整,也能获取丰富的钙质。


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