挪威是全世界公认的幸福国度之一，斯坦格兰百年磨坊第五代传人Marianne今天(10/17)出席发布会表示「Kose tid」就是挪威人的幸福密码，「Kose tid在挪威语的意思是舒适时光，而挪威日常生活中的舒适时光，不可或缺的基本要素就是健康面包。」
斯坦格兰百年磨坊此次带来3款面粉，其中「马铃薯粉」包含马铃薯片、粗磨全麦面粉、燕麦粉，香气温和，适合各年龄层消费者；「燕麦面粉」富含粗磨全燕麦粉和燕麦麸皮；而「多谷物面粉」包含小麦、燕麦、黑麦等去壳谷物及葵花籽、亚麻籽、南瓜籽等，并添加少许大麦麦芽让口感更圆润。
吴宝春麦方店主厨团队根据面粉特性与台湾人喜好的口味，打造「马铃薯的浪漫」、「马铃薯的浪漫(起司口味)」、「燕麦的艺术」、「多谷物美学」、「卢恩不老吐司」和「勇者之石餐包」等，售价138-208元。行政总主厨谢忠祐师傅分享制作经验时提到这6款挪威面包100%使用斯坦格兰面粉制成，「除了配方上原需添加的酵母、水等材料之外，仅多加了橄榄油让面包更柔软，烤焙上也提高炉温缩短时间，出炉表皮薄且软，口感更佳。」。
其中以马铃薯面粉制作的「马铃薯的浪漫」面包，带有浓郁的马铃薯香气和欧洲面包独有的微酸气，口感Q且带湿润感；而起司口味的「马铃薯的浪漫」面包则加入双色乳酪丁，增添丰富奶香。吴宝春团队麦方店也将马铃薯面粉与店内人气商品不老吐司结合，制作成「卢恩不老吐司」，包装上更印有4种象征北欧古老祝福的卢恩符文。
以燕麦面粉制成的「燕麦的艺术」面包，可尝到燕麦嚼感，面团中的蜜渍红豆，更带出面包的层次感。「多谷物美学」面包则使用多谷物面粉，并在面团中加入酒渍兰姆葡萄干柔化谷物嚼感。「勇者之石餐包」以原味呈现3款挪威面粉风味，适合搭配各式抹酱。
Marianne进一步指出，与其他欧洲国家相比，挪威面包使用了更多的全麦面粉，纤维含量更高。斯坦格兰磨坊总监主厨Jesper也提到，挪威人经常以面包为主食，他同时在现场示范道地吃法，将面包切片后夹入起司、鱼类、烟熏火腿或是搭配果酱等食用。
为呼应吴宝春麦方店引进挪威面包文化，曾获北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的Fika Fika Cafe创办人陈志煌客制专属北欧风咖啡豆「奥罗拉(Aurora)」，以新鲜的宏都拉斯庄园水洗咖啡豆混合衣索比亚古吉产区花蝶日晒咖啡豆，既有水洗豆偏柑橘、桃子的果香和隐约的蜜味，也有日晒豆偏向晒干浆果和果酱的浓醇气息。
陈志煌表示，北欧当地不论是著名的咖啡商、高档餐厅或精致面包店多采用浅度烘焙的咖啡豆，「浅度烘焙的咖啡豆偏向水果味，风味清爽，入口后微酸但后味转甜，可衬托此次挪威面包的细致风味。」奥罗拉滤挂咖啡及现煮咖啡预计于11月起在吴宝春麦方店部分店点独家贩售，价格未定。
快点加入《壹苹》Line，和我们做好友！
