「义飨食堂」邻近公馆商圈捷运站出口步行5分钟,以哈利波特霍格华兹魔法学院为主题打造,天花板悬挂著书本,营造神秘而有趣的氛围,环绕180度的大落地窗景,将户外阳光绿意引入室内,搭配复古文青沙发桌椅,用餐享舒适轻松氛围。负责「义飨食堂」回归菜色设计的晶华国际酒店集团厨艺总监Michael林显威表示,回归后的「义飨食堂」将汇集晶华旗下国际主厨团队的拿手义式料理,以平实的价格与一贯的精致服务。
「义飨食堂」的全新菜单提供一系列特色独具的义大利面与窑烤披萨,其中最为抢眼的是来自于晶华酒店西餐厨房的「波士顿龙虾番茄义大利面」,此道菜色选用肉质清甜、口感Q弹的波士顿活龙虾,添加少许盐巴、胡椒与橄榄油后进行蒸煮,之后再搭配番茄酱汁与大蒜香料一同拌炒麦香十足的义式细扁面,起锅前呛入干辣椒增色添味,成品五味俱陈、让人吮指回味无穷,7/1至7/3每份980元买一送一,7/4至7/31八折优惠。
另一道主厨推荐的「波隆那番茄肉酱细扁面」是晶华酒店中庭餐厅azie的人气料理,使用牛绞肉、番茄酱熬煮酱汁,期间加入具有丰富胶质的切丁牛尾、义大利培根火腿及时蔬,层层工法共需花上4小时的慢火细炖,让口感能更加层次分明,拌炒细扁面后肉香不减,酸香滋味更显醇厚。
过往「义飨食堂」自助餐台上最为热销的「黑松露野菇鸡肉宽扁面」也在单点菜单之列,主厨调和红葡萄醋与橄榄油酱汁,再搭配炉烤鸡肉入馔,尝起来味道丰郁不腻、松露香气逼人。而「蒜味青酱海鲜圆面」则是严选进口的微甜风味罗勒,以及由九层塔、橄榄油、松子与坚果打成泥状的酱汁,让面条满满的吸附酱汁后,再运用大量的起司、大蒜增添香味,最后拌炒各色渔港直送海鲜,成品满溢异国风味、咸香可口。
焗烤料理的部分首推「奶油白酱通心粉」,烹煮时须先将鲜奶油及大蒜泥调和成传统奶油酱,再将煎过的日本蛋茄、栉瓜、杏鲍菇及蘑菇与其拌炒,配上笔管面、撒上起司丝进炉焗烤,丰富的奶香交织爽口的蔬菜,令人食欲大开。披萨则是推荐最经典的「完熟番茄玛格莉特披萨」,以莫札瑞拉起司、番茄、罗勒简约组成,最大特色是严选具有颗粒口感的杜兰小麦粉制成饼皮,烘烤过程可以让饼皮口感更加酥脆,这也是与其他义式餐厅最大不同的亮点。
菜单中亦有多款经典沙拉可供选择,在试菜过程中大获好评的「柠檬油醋鲜绿沙拉」是选用奶油莴苣、橡木叶、绿卷须等口感清脆的蔬菜,佐以本地盛产的樱桃番茄、小黄瓜、玉米笋,再配上橄榄油、巴萨米克醋所制成的义式油醋酱,是一道清爽无负担的开胃料理。而甜点则是特别选自于晶华酒店外卖柜以及栢丽厅甜点餐台的畅销品项「榛果巧克力欧培拉」和「经典原味起司蛋糕」,精致的卖相与甜美的味道为美好的义式大餐画下句点。
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