屹立于高雄南华市场内的聪明鸭肉店，自开业来以提供最美味的鸭肉小吃为己任。坚守第一代老板黄聪明先生流传下来的独到手法，秉持使用每日产地直送的新鲜温体鸭与食材为宗旨，并与时俱进，第二代老板也专注于对食材的高要求，升级专业厨房、良好排水系统以及分层分离的大型冷冻库等设备，处处都能感受到对细节的苛求。
「富贵吉祥鸭」、「年年有余鸭」、「步步高升鸭」三组年菜组合里必备的招牌菜聪明咸水鸭，选用每日凌晨4点送进店里的现宰温体鸭，先以高汤烫熟鸭只，接著关火并静置五小时，待鸭只完整吸附高汤风味，锁住鲜美肉质，才得以成为口感滑嫩的招牌菜。在店内只要点「盐水鸭肉切盘」，就能品尝吸附高汤后的滑嫩肉质，而识货老饕也必定会点一碗汤面类品项，才得以享用经过鸭只静置五小时后，充分蕴含鸭肉的营养精华、滴滴珍鲜的高汤美味。
聪明鸭肉店的人气网购商品，不只有鸭肉类别，秘制牛三宝、秘制烟熏肋排也是经典之作，年菜组合里都吃得到！汇集八角、花椒、甘草、大小茴香等20味中药材调配而成的家传秘制卤包，牛肚、牛筋、牛腱等食材先以鸭肉高汤滚煮，再加入特制卤包小火慢炖一小时，浓郁的卤味汤汁，为食材附著上美丽的焦糖色泽，秘制牛三宝的口感软嫩细腻、散发著引人入胜的香气，而带有烟熏气息的秘制烟熏肋排则令人吮指回味。
「聪明极选酱料」系列三宝：红葱酥鸭油、油泼辣子、特制鸭肉沾酱，这三款酱汁在店内深受饕客喜爱，在老客人的建议下装罐贩售。购买年菜组合就送的「红葱酥鸭油(单罐售价280元)」，以红葱酥和鸭油相结合，原始鸭油需经高温处理，待水分完全蒸发后才能精炼为鸭油，整罐鸭油不含一滴水分，并且坚持在客户购买时才将鸭油倒入罐子后密封，以确保每一罐都保有最高品质的鸭香，用来炒菜、拌面都能为料理增添浓郁风味。
另款「油泼辣子(单罐售价500元)」的制作过程极为讲究，老板精选青花椒、八角、肉桂、辣椒等辛香料，先风干、捣碎，再泼入高温天然植物油，滚烫出浓厚辛香，嗜辣老饕绝对不能错过。店内的经典人气菜品：「烟熏鸭肉」是老板极力推荐的自信之作。精选新鲜温体鸭，透过大锅炉一次煮鸭30只，但每只鸭只必须先划开鸭肚，并于锁骨和髋骨架上木签，再将鸭只与浓郁不腻的高汤一同下锅熬煮，以此制作的独特「板鸭」，还得再经静置、降温程序，才能进入烟熏阶段。
烟熏过程更是独具匠心，除了取以红糖的焦化香甜、茶叶的清新气息，整个烟熏过程更因为使用板鸭的独特架法，才能使鸭肉均匀受热，呈现湿润不柴口感，保留了鸭肉的原汁原味之余，也带有独特烟熏香气，因而成为店内许多老客人回忆中不可取代的味道。
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