日本以重视细节、追求完美的职人精神闻名世界，而日本清酒的制造过程更是匠心独具。酿造清酒的酒庄被称为「酒藏」或「藏」，在里面酿酒的职人们被称作「藏人」。
今年年末至2025年初，代理日本小酒造清酒的厂商《好啦开喝》执行了一个前所未有的计划–「藏人之心 台日清酒酿造计划」。邀请每一个人从酒米、酵母、酒标元素进行投票，打造出一款部分由台湾消费者定义的清酒。这是台湾第一次由消费者选择酿造元素的计划，酒造将会在这个酿造年度，制作出大家票选出的酒款，计划完成后在台湾上市。《好啦开喝》也会借由网路及社群全程分享这次从米种选购到最后装瓶出货的过程，让大家能够更切身的参与酿造。
这次的酿造将会于福井县的株式会社小浜酒造进行，而藏人主要由台湾女藏人小柔与酒造的藏人团队担任，在2025年2月前选出你喜欢的酒米、酵母、酒标元素，酒造会根据投票结果进行酿造，预计在2025年的3月完成。
《好啦开喝》在2024年的228连假曾特别推出「日本清酒酿酒团」，带团参访清酒酒造，并能实际体验到一般旅行团难以体验的清酒制程。创办人Sean提到：「从成立《好啦开喝》以来，一直不断地希望让消费者认识以及爱上日本酒，特别是以前对日本酒的风味陌生、有刻板印象、甚至是从来没喝过日本酒的台湾消费者。从撰写品饮文章、举办品酒会、课程、设计下酒小菜、带团参访酒造、参与酿造过程、以及种种跨界合作中，寻找连结一般人与酒造生产者的可能性。」
Sean进一步补充道，在一次日本国税厅举办的推广活动中认识了台湾女藏人小柔，借由她的介绍，认识位在渔产丰富的若狭湾旁，有著「美食之国」著称的小浜市小浜酒造，希望可以透过这次的合作酿造，不仅让消费者能够票选出喜好的清酒元素，也让大家更视觉化的了解、体验与品尝清酒的美好。
提到这个计划，台湾女藏人小柔表示：「我想透过酿酒分享的是我在清酒里看到的世界观，从一粒米到可以包容各种文化与可能性的世界观。」小柔回忆起自己在日本酒造工作的经历，酒造间没有竞争感，没有什么机密，大家互相分享自己的酿酒秘诀互相切磋进步。身为外国人，小柔感受到整个清酒业界广大的热情跟包容，也体会到职人背负历史与传统技艺的心情。
第一阶段投票截止日期 2024年12月14日
第二阶段投票解止日期 2025年1月4日
第三阶段投票截止日期 2025年2月1日
计划网站：https://sakebrewing.my.canva.site
好啦开喝
IG：https://www.instagram.com/okyakusake/
官方网站：https://www.okyakusake.com/
