李展毅身高188公分、115公斤，从青棒时期就是著名的重砲捕手，在高中时拿过玉山杯、北市学生棒联、教育杯、高中棒球联赛和王贞治杯等各项大赛的全垒打王，2021年季中选秀第三轮被味全龙选中，当年度在二军出赛22场，敲出20支安打、打回10分打点，打击率2成70，不过也被三振17次，全力挥击是他的最佳特色。
味全龙总教练叶君璋表示，由于刘时豪感染感冒，而这次的感冒貌似传染力很强，因此就先将他降到二军，选择拉上李展毅作为捕手备案。
谈起李展毅，叶君璋再度发挥「叶式幽默」，直说「身材可以吓唬人」，「他算是第3号捕手，二军先发还算不错，他在配球不错，当然传球还没到位，其他看起来有捕手的样子，就至少要准备一位捕手。」
李展毅虽然身材是「特大号」不过过去身为捕手的挡球让人较为担心，叶君璋也笑说：「投手不要挖地瓜就好（哈哈）！（李展毅）就是准备而已。」
日前龙队另一位期待的新秀捕手林辰勋日前因为头部触身球，造成脑震荡下二军。叶君璋也表示，林辰勋目前状况都没问题了。
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