碧绿蟹肉扒鲜奶
这道概念发想自粤式经典老菜大良炒鲜奶，料理精随在于蛋白与鲜奶的比例，及火候掌控的拿捏。主厨先冷油热锅后，慢慢将鲜奶炒成片状，过程讲究油温的精准控制，使鲜奶处于滑动状态，随后凝固取出，放上蟹肉、时蔬摆盘，口味细致滑顺，清淡且奶香浓郁，深受食客青睐，每道580元。
鲜菊百合龙胆班球
选自宝岛养殖的龙胆石斑，肉质带有丰富的胶质，先将龙胆石斑以手工切成球状，再以高温油炸锁住水分，使肉质Q弹紧实，大火爆香沿著锅边淋上绍兴酒，并加入鱼球、当季时蔬，起锅前搭配新鲜菊花一同拌炒，入口鱼肉鲜甜口感与菊花香气瞬间散开，鲜嫩迷人、为春天注入膨润胶质，每道880元。
洛神花酸柑炒鸡球
将鸡肉腌制后下锅油炸，锁住中心肉汁、使肉质更加酥脆软嫩，淋上以罗望子酱、柠檬汁与金桔熬煮制成的新鲜酱汁，梅纳反应掀起一阵迷人焦香，奔放饱满的水果酸甜气息，色香味俱全，是大人小孩都喜爱的创意料理，每道580元。
虾干韭菜花牛肉
选用当令时蔬韭菜花，最美味的食用时机便是含苞待放之时，主厨先将虾干透过蒸气释放鲜味，取肉留下虾汁精华，接著锅中爆香葱姜，再放入虾干、牛肉、韭菜花等食材大火快炒，并以蚝油、虾汁和绍兴酒赋味，牛肉因虾鲜衬托更显鲜甜滋味，结合韭菜花的脆嫩口感，整道菜镬气十足、香气四溢，绝对值得一尝，每道620元。
菊花炸春卷
以春卷手法做变化，选用鲜虾、花枝、猪肉等食材制成的独特馅料，包制后手工修剪菊花样貌，再下油锅酥炸至表面金黄，外皮酥脆内馅则是满满虾浆，造型如同菊花般优雅绽放，为餐桌增添几分春意，令人食指大动，每道220元。
玫瑰花虾饺
将精致港点染上春季色彩，以澄粉、太白粉制作晶透Q弹的外皮，手工捏制元宝造型包覆宝岛草虾制成的内馅，中大火蒸熟，将海味鲜甜锁汁其中。外观绯红剔透的诱人色泽，每一口咬下，都能感受多层次的鲜弹爽滑口感交织玫瑰优雅芬芳，带给食客们全新的味蕾体验，每道280元。
女神菊花酥
将油酥、油皮层层堆叠的松香酥皮，以特殊技法将磨碎的玫瑰花瓣揉入面团之中，包裹绵密的乌豆沙内馅，烤制出炉的菊花酥，点缀新鲜玫瑰花酱增味，赋予整体雅致的香气与层次多重迸发，香甜却不腻口，老少咸宜的甜点为饱餐后完美收尾，每道280元。
娘子桂花冻
层次分明的鲜明滋味，准备过程需将椰浆层、桂花层分开制作，一层甜蜜，一层椰香，入口浓郁的椰奶味中带有桂花的优雅沁香，弹牙爽口、甜而不腻；是春暖花开之时不可错过的饭后甜品，每道120元。
