位于晶华酒店二楼的ROBIN'S牛排馆共有八款来自美国、澳洲和台湾等不同产区、风格各异的带骨牛排选项，此次全新加入的纽西兰犊牛带骨牛排，是天然放牧纯草饲、月龄不满12月的小犊牛，由于饲养时间短且牛只活动量少，肉质特别柔软细嫩，主厨仅以盐和胡椒简练调味，放上烤架直火炭烤，展现原汁原味的鲜甜，另一款烹调方式则是使用法国传统料理—吉列羊排的作法，将直火炭烤至三分熟的粉嫩带骨犊牛排涂抹上第戎芥末酱、沾上以巴西里、迷迭香、百里香及面包丁制成的香料面包粉，再置于烤箱内反复静置烘烤，待香料和油脂完美融合成酥脆表皮即成，骨边肉的焦香与软嫩的肉质，搭配上咸香带颗粒感的调味，每一口都充满著惊喜。
主厨也再次推荐Robin’s独家的「美国和牛加长型带骨牛小排」，肉品是以顺著肋骨方向直切的方式呈现油花丰美、口感丰腴的牛小排，总长30公分、份量达36盎司的Special Cut (独特切工)，以豪迈的高温直火进行三次反复静置及炭烤的过程，饕客可以同时品尝到成品骨边肉的焦香与肉排软嫩细致的口感，风味层次丰富值得细细品尝。
视觉效果满分的澳洲谷饲200天战斧牛排是Robin’s牛排馆的招牌品项，主厨使用美式炭烤手法保留食材鲜美原味，分切部位是牛的第七到十三根肋骨之间、此处汇集了沙朗、老饕与酥脆焦香的骨边肉，饕客可以一次品尝三种不同肉品的口感。牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感与均温的最佳熟度。
经典的35盎司美国顶级带骨肋眼牛排，在粗犷的外表下有著精致细腻的料理过程，牛排必须先以美国纽澳良肯琼粉和法国盐之花腌制调味，接著架上烤台以高温直火进行碳烤，牛排上桌后，主厨会协助进行骨肉分切，肉排的部分请食客分食的同时，会再将骨边带肉的部位放入中心温度达500度的烤箱内反复烘烤与静置三次，最后以肯琼粉及法国盐之花再次调味，饕客能同时品尝香酥、软嫩、Q弹三种层次的口感。
另外呼应永续餐饮中选用在地食材为原料，能减少食物里程与碳足迹的概念，带骨牛选项中也含括了与台湾本土安格斯和牛品牌--农场晃晃合作的台湾安格斯红屋牛排、带骨牛小排以及丁骨牛排三款独家品项，台北晶华酒店西餐厨艺总监林显威表示，带骨牛的骨边肉需要经过烤台上烈焰的高温炙烧，才能达到Q软且散发焦香的境界，然而连接骨边肉的厚实牛排则是需要反复高温炭烧、以及静置的过程，才能创造出外酥内嫩的口感，相当考验主厨的功力，Robin’s牛排馆致力为食饕们寻找最优质的食材，此次特别为喜爱牛排的宾客寻找到种类多元、风味各异的各种带骨牛排，也期待透过精致的烹调为宾客打造最极致的飨宴。
