艾曼纽主厨以细腻的义式烹调手法，从生活中汲取美味的创作灵感，不断为宾客带来味蕾惊喜。此次主厨结合义大利各地的经典菜色与酱汁，融入台湾及亚洲的饮食特色，以沉稳却不受局限的灵活思维，为食客重新诠释当代义菜新食尚。
在地布拉塔乳酪、番茄、豌豆、雪豆、番茄冷汤 680元+10%
选用台湾甜美的樱桃番茄，添以玫瑰陈酿的白巴萨米克醋制成冷汤；将番茄、豌豆与雪豆仅以川烫保留鲜脆口感，浇淋上番茄冷汤酱汁，搭配台湾制作出产的布拉塔乳酪，丝滑香浓于口中交织融合，感受凉爽芬芳的美好滋味。
烤茄子、酸豆鳀鱼酱、油封番茄、罗勒 680元 +10%
主厨巧妙以「烟熏香气」诠释夏日风情，将茄子塑型后，先烘烤后再加以碳烤，添入熏香气息，搭配以酸甜的油封番茄与源自皮埃蒙特的经典酸豆鳀鱼酱，其口感咸鲜浓郁亦带著酸豆的清爽。外层则撒上洋葱粉提味，并以罗勒酱精巧缀饰为茄子的绿色蒂头，带来新颖的视觉与味蕾体验。
大虾面饺、栉瓜、辣味黄番茄酱、巴西里 920元+10%
在义大利常见的面饺，主厨加入巧思，创意源自于台式水饺常见的虾肉内馅，其中并添入柠檬皮的清香，搭配义式传统以蒜头、红辣椒等熬煮而成的辣味黄番茄酱 (Arrabbiata Sauce)，滋味浓郁醇辣，主厨于酱汁中特别以黄樱桃番茄增添自然甜味。缀上清炒栉瓜的爽脆，浇淋鲜亮的香辣酱汁与巴西里油，将台湾风情以义式风格美味呈现。
传统托斯卡纳海鲜汤、海鲈鱼、蛤蜊、淡菜、透抽、大虾 1380元 +10%
这道极具代表性的托斯卡纳海鲜汤，主厨严选时令海鲜，汤底由鱼骨、淡菜、蛤蜊、樱桃番茄、白酒等经炖煮四至五个小时而成，适度加入罗勒与巴西里增添层次香气，搭配鲜美的海鲈鱼与丰富海洋珍味，汤汁的柔顺细腻，于口中绽放鲜甜滋味。
碳烤澳洲和牛纽约客、胡萝卜、油封红葱、嫩姜、 红酒酱汁 1,880元 +10%
选用澳洲和牛的腰脊肉部位，肉质紧实富有弹性。和牛经碳火烧烤逼出丰盈油脂，经反复添刷油脂保持润泽，外皮焦香而内里红嫩多汁，搭以添入姜汁的胡萝卜泥与腌渍粉红嫩姜，点亮味蕾并清新解腻。
主厨推荐 夏季限定套餐
除单点佳肴外，主厨并推出四道式套餐和五道式套餐，价格分别为2980元+10%和3480元+10%，精彩菜色包括「黄尾狮鱼生薄片、番茄柚子醋、水牛莫扎瑞拉乳酪、罗勒」以翠绿的罗勒、艳红的番茄与纯白的莫扎瑞拉乳酪，谱出义大利的风格色彩。将黄尾狮鱼切片并以些许盐跟糖轻腌调味，佐上主厨特制的酸香日式番茄醋，结合罗勒的清香与水牛莫扎瑞拉乳酪的浓醇，突显了鱼肉本身的细致鲜嫩，达到绝妙的优雅平衡。
「炖煮小章鱼、辣味番茄鳀鱼酱、淡菜、巴西里洋芋、山椒粉」这道菜品结合了义大利的传统与创新，灵魂酱汁的拿坡里辣味番茄鳀鱼酱 (Puttanesca Sauce) 带著醇厚微辣口感，并添以樱桃番茄增加酸甜果香。于酱汁中炖煮入味的小章鱼与淡菜的饱满爽脆，佐以清润的巴西里洋芋泥酱，轻巧洒上日本山椒粉的独特清辛，更提升了整体的风味层次。主厨在菜式设计中增添食趣，宾客可以面包涂抹盘里的酱汁，感受道地的义大利饮食风情。
「皮埃蒙特式猪肉义大利面饺、鸡心、 威尼斯洋葱酱、月桂叶」主厨将亚洲烧烤料理概念巧妙融入，以猪腱肉、猪颈肉和猪颊肉炖煮后并碳烤制成猪肉内馅，口感弹润亦带著丰腴香气；嫩滑多汁的鸡心，先于牛奶中浸泡去除腥味，入锅以奶油香煎为外层裹上脆香，佐以酸甜的威尼斯洋葱酱 (Saor Sauce) 与月桂叶粉的清新气息，以味蕾探索美味之旅。
「巧克力千层、可可饼」玩转巧克力的多重滋味: 以70%黑巧克力制成的幕斯衬底、于上堆叠起白巧克力片与55%黑巧克力奶霜，最上层则缀以白巧克力奶油。黑巧的甘醇并引领白巧克力雅致尾韵，完美呈现可可的馥郁香气，为甜点爱好者带来无比的满足。
义大利经典开胃酒时光APERITIVO
在义大利，Aperitivo 不仅仅是一杯餐前酒，更是生活艺术的象征！当三五好友齐聚一堂，在用餐前，先享受轻松惬意的小酌时光，Aperitivo 成为了共享美好瞬间的重要仪式。在 Bencotto，宾客不仅能够品尝美味佳肴，更能体验义大利的时尚生活风格，感受餐厅精心准备的 Aperitivo 文化。宾客在用餐前可以于Bencotto 的吧台区，享受调酒师调制的经典开胃酒，在晚间时段17:30至19:30，还可搭配免费附赠的精致义式小点，在放松与微醺之间，开启美好飨宴的欢乐前奏。
传统开胃酒以草本香气为特色，经典的「艾普罗气泡酒 Aperol Spritz」以艾普罗香甜酒与气泡酒相融合，鲜艳的橙红酒液热情展现时髦风采。此外，Bencotto 更巧妙地加入了创新的芬芳灵感，「接骨木艾普罗气泡酒 Spritz Alto Adige」以接骨木花利口酒为基底，融合 Prosecco气泡酒，带来悠长的花香与果物甜味。「西西里柠檬特调 A Sicilian Lemon Drop」的酸甜适口，亦能唤醒味蕾，让宾客沉浸于义大利的潮流魅力中。每杯开胃调酒450元 +10%。
