THOMAS CHIEN餐厅推出〈雪场蟹龙虾奶油炖饭〉，餐厅表示，这是一道兼具优雅的豪华版蟹料理；雪场蟹以甜美细致的肉质广受欢迎，特别是入口后的Q弹，很适合搭配奶油风味的炖饭一起吃，口感更香滑。为了营造更深层的海鲜香气，主厨豪华的淋上龙虾汤汁，并且在上层铺上鱼子酱，浓厚的甲壳鲜味以及有微微爆破口感的咸香，也让整体的味觉体验更加丰满与豪华。
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LA ONE Café徐佑礼师傅设计〈蟹肉酪梨塔塔佐黄咖哩泡泡〉，保留法式菜系的”塔塔”手法，将酪梨、番茄、洋葱切丁，拌入橄榄油与些许的辣椒酱，一起衬托清蒸蟹肉的清爽鲜甜与Q弹。而赋予这道料理全新层次的滋味，则是来自东南亚惯用的辛香料，主厨将黄咖哩、海鲜高汤以及奶油一起煮，并打成泡泡酱汁，以圆润鲜美的辛香气息，让蟹肉塔塔更形细腻与雅致。
LA ONE Kitchen去年推出〈蟹肉乌鱼子沙拉〉，甫上架立即跃上季节黑板菜的销售冠军！业者说，秋蟹鲜甜，乌鱼子咸香浓郁，用酸果和巴萨米克醋的酸甜来平衡，再适合也不过了；阿农主厨偏爱再加入起司的奶香滑顺，让食材层次更显丰富，也是一道清爽缤纷的视觉飨宴。
业者说，〈蟹肉虾汁鸟巢义大利面〉不同于台湾家庭喜爱姜丝大蒜米酒中和寒气的做法，主厨运用火烧虾浓郁的虾香和微微的焦香，来呈现南台湾很在地化的滋补鲜滋味。以火烧虾作为酱汁，一直是简天才师傅知名的经典招牌，完美衬托出蟹肉的鲜甜，鸟巢义大利面条则吸附了满满的虾汁精华，结合鲜甜蟹肉，很能满足喜爱海味的人。
业者说，为了让海味在每一口的咀嚼，都能唇齿留香，LA ONE Pizza群欣主厨的〈松叶蟹虾汁炖饭〉采用义大利炖饭的作法，过程中会逐渐在米粒中加入虾汁并不断搅拌，使得米粒不仅柔滑又饱含鲜虾精华，再加乘上层的松叶蟹肉以及香草油，便是鲜美无比让人欲罢不能了。
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