「缓缓FABULA」餐酒馆其中一位老板是今年的金曲歌后孙盛希，她在繁忙的工作之余，期望能在一家集绝美气氛与美味料理于一体的餐厅中找到心灵的慰藉，因缘际会下与主理人Tony合力创建了这家餐酒馆。从初期的装潢设计、菜单规划到社群经营，孙盛希都全程参与，为餐厅的每一个细节注入她的热情与创意。「缓缓 FABULA」开幕即获得众多明星、好友、媒体和 KOL 的热烈好评，至今在 Google 评论上保持著 4.5 的高分评价。希希目前主要负责品牌形象、行销、社群媒体操作，并全程掌控视觉美学风格，严格把关餐厅的一致质感与调性。
「缓缓 FABULA」餐酒馆2022年底开幕以来，与拥有Fine Dining经验的顶级厨师团队合作，不断融入各国料理的精髓，优化和创新其菜单。餐厅采用当代烹饪技法，融合不同文化和风土，为饕客们带来全新的味蕾记忆。「缓缓 FABULA」的菜单根据春夏、秋冬等季节定期更换，每次调整均经过长达2至3个月的繁琐修正和设计讨论，以确保每一道菜品皆出自团队的创意与精湛厨艺。
金曲歌后孙盛希主要负责品牌的视觉形象和美学风格，而主理人Tony则专注于营运管理、人事运筹及策略拟订等领域。「缓缓 FABULA」开幕第二年决定推出调酒品项，也找到了最契合的调酒师，依据餐厅的独特调性设计出专属酒单。2024年冬季菜单加入了台湾人热衷的「进补」元素，巧妙运用食补概念及药膳食材，为顾客们带来耳目一新的创意美食体验。
「缓缓 FABULA」的音乐调酒打破传统，为饕客带来听觉与味觉的双重享受。第一季的每款调酒都从孙盛希的专辑创作中汲取灵感，第二季的酒单如「梦游」和「Hate U MORE」继续以歌曲命名。「Hate U MORE」这款调酒以波本威士忌加入大蒜风味，即便许多人对大蒜味道有些顾虑，却难以抵挡它甜美香气的吸引力，宛如歌曲传达的「爱恨模糊」含义，是本季必喝新品。
为了满足大安名人巷周边消费者对于白天休闲微醺时光的需求，「缓缓 FABULA」餐酒馆11月新增「日光下午酒吧」时段（周一至周五 14:00-17:00）。特别与这个时段推出期间限定Happy Hour畅饮&酒类买一送一优惠，在缓缓日光下午酒吧享用一杯带有森林气息的清爽调酒，感受惬意而慵懒的下午时光。
特别推荐几款风味独特的调酒，例如《一棵树》、《早安！清晨》和《兔子森林》。其中，《兔子森林》这款调酒能让人联想到雨后潮湿的土壤香气，搭配爵士乐，营造出一种松弛感的氛围，让每一位顾客都能在微醺中获得身心的舒缓。「缓缓 FABULA」期待在全新日光下午酒吧，为顾客带来独特且高雅的微醺体验。
迎接年末的圣诞、跨年聚餐旺季，「缓缓FABULA」正好换上2024秋冬菜单，提升欢聚时刻的幸福感！可以先以冷前菜「干贝塔塔」酸甜滋味开胃，接著品尝「现流刺身」蘸上带有山当归风味的酱油，感受当令海鲜之美。冬季菜单首推外脆内嫩的「十天熟成鸭胸」，七分熟外皮保有炭香之余又能锁住肉汁，一口咬下大大满足！以羊肉炉作为发想的「慢炖贵妃小羊腿」有著细致肉质，再淋上自制十全药膳酱汁、台菜西吃的做法是不容错过的必尝美味！精彩的冬季菜单中像是「澄清熟成牛肉汤细面」、「风干熟成萨索鸡」以及「泰式伊比利肋条」，主厨玩味传统台菜或是欧陆料理的创新作法，像是将台南牛肉汤、法国萨索鸡腿等经典菜式展现出「无国界料理」的创意与精髓，势必能够唤起饕客的美味记忆。
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