Chef Lin大学念的是资讯管理，打工时因缘际会支援餐厅内场，便一脚踩进烹饪的世界并乐在其中，先后于本土、美国两大牛排连锁知名品牌历练，25岁进入梦寐以求的侯布雄法式餐厅从厨助做起，因为学习迅速、手法精确，罕见地轮调过后备组、鱼组、肉组及冷台，他海绵般吸收大量传统法式餐知识与技法，三年不到即升上副领班。在侯布雄法式餐厅主厨鼓励下在进入de nuit法式餐厅任职领班，未久即升任主厨，更在28岁时接下台北大直英迪格酒店行政主厨之职。2023年，Chef Lin决定迈入下一个职涯规划，并在伯乐的支持下筹备催生了Lin Restaurant。
餐厅原为歇业已久的补习班，位居北市大安区静巷并拥有自家庭院的立地条件让Chef Lin 一见倾心，彻底改造后，全开放的厨房设计和灰镜天花板放大了空间，用餐区顺势圈围厨房而设，并以舒适的软垫扶手椅和敞阔桌面打造松弛感，珠光隐隐的白墙无多赘饰，仅由柔纱般垂坠的立体塑面勾勒出温柔的空间表情，Chef Lin 坦承很享受欣赏客人吃进第一口食物的微妙表情，那会直接透露喜不喜欢这道菜。Lin Restaurant的每一个座位都是视野无碍的Chef’s table主厨餐桌，不仅能欣赏主厨施展厨艺，与服务人员一个眼神交会，便可迅速得到照顾，除了适合12-20人包场，也接受1人预约，造福享受独食的饕客。当然，Lin Restaurant也有隐私极佳的包厢，并以专属洗手间与植栽夹道的独立出入口满足不同顾客的需求。
25岁之前是Chef Lin对厨师这份工作热爱的养成期，任职侯布雄法式餐厅2年9个月并历经5次侯布雄星光周高压磨练，则是其见识星级餐厅对细节的讲究与奠下扎实传统法餐功力的高速成长期。首度在de nuit 独当一面后， Chef Lin 进入渴望摆脱既往、开创新路的撞墙期，而登上英迪格酒店最年轻行政主厨之位，更让他得以自由挥洒、大胆创作，「一直以来，我都在传统法餐饱满厚重的风味和自己的标准口味之间寻找平衡，担心客人吃不到传统的味道、也没吃到自己想传达的意念。」所幸，Chef Lin 最后从自豪的食谱比例中悟出自己厨艺风格的七三哲学，他说七三是一组很棒的数字，例如龙虾汤中的龙虾与甜虾、蔬菜汤中的甜味蔬菜和番茄就用这个比例，所以他的法餐也以七成传统、三成个人想法的原则去发想设计。
Lin Restaurant冬季套餐延续主厨一贯谦谦温和、优雅从容的风貌，透过料理的色、香、味表现本季菜肴欲传递的「温暖」主题。冷前菜以甜美水果玉米PURÉE和咸鲜鸡肝慕斯呼应黄金鱼子酱的饱满丰美、山海共融，盘饰更以可食用的连穗爆米花带出丰收冬藏的喜悦。热前菜为搭配48个月熟成生火腿、康提起司酱汁的竹地鸡温泉蛋，宜人温度轻轻预热了口腔，迎接下一道佳肴到来。
乳猪 土魠鱼入菜 牛樟芝 冬虫草添新韵
乳猪硝肉和土魠鱼则展现主厨东西融合的巧思，搭配乳猪卷的法式澄清鸡汤罕见地融入产于台中雾峰牛樟芝庄园、一毫升千元的「祐全」五年生牛樟芝萃取液，Chef Lin 解说「澄清鸡汤需以大量老母鸡、鸡翅与鸡爪熬制，再以混合蛋白的鸡胸绞肉吸附汤中杂质，与牛樟芝搭配可以增添入口的底蕴。」为平衡牛樟芝特殊的木质调味道，主厨还将大吉岭茶叶浸入澄清鸡汤中，反复试验多次才抓出牛樟芝液、茶叶与鸡汤黄金比例，鲜醇的牛樟芝澄清汤与胶质丰嫩的乳猪一同享用，轻灵而滋养。
正值产季的土魠鱼熟成后质地更加柔软，炙烧出香气搭配主厨自创的东阴功酱汁，辛香带辣，散发令人向往的南国气息，口感丰富的脆片原来是冬虫草，与牛樟芝一气演绎东方食补情调。
野味乳鸽 变化版威灵顿牛排 主菜选项浓郁温馨
主菜是不经放血、野味饱满的乳鸽，鸽胸、鸽腿以不同方式处理烹调，搭配黄酒和发酵葡萄调制的酱汁，展现皮脆多汁、厚实温润的风味。亦可加价选尝Chef Lin 自信之作的威灵顿牛排，澳洲和牛菲力以鸡肉慕斯、香草可丽饼与酥皮包覆后炉烤，切面层次丰富、牛排口感鲜嫩，搭配红酒、干邑白兰地和波特酒熬制的酱汁，浓厚酒香与奶油香四溢，满足了人们对冬日餐桌的期待。
法国酒 起司拼盘 珠宝盒petit four 体现浓厚法式情怀
Lin Restaurant 的投资者同时是专营法国勃艮第、波尔多、香槟产区葡萄酒的酒商，店内酒藏颇为可观，每季新菜的pairing皆由其亲自试饮选搭，与餐后提供的起司拼盘（加价选项），6种迷你甜点组成、宛如珠宝盒缤纷的petit four等，都是店主坚持的正宗法式情怀。除了展现主厨「温暖」心意的当季菜单，周末还提供品尝得到明虾、乳鸽等精采餐点的午餐套餐，岁末之际盛宴接踵，即刻预约Lin Restaurant 为自己和重要的人安排一场不同以往的精致餐饮体验。
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