源自成都的「冯校长老火锅」，由创办人冯明强一手打造，他深耕餐饮市场十余年，敏锐观察产业脉动认为当今麻辣火锅市场过度追求浮夸装潢与行销噱头，却逐渐偏离火锅本质。他2023年3月立志回归初心，以自身丰富的料理底蕴为基础，以「做本地人更爱的火锅」、「开一家比对面都好吃的火锅店」为目标，于成都核心商圈太古里开出第一家「冯校长老火锅」。
有异于网美型火锅餐厅的华而不实，冯校长老火锅主打「三轻三重」的品牌哲学，不再追求过于铺张的装潢与排场，强调「轻装修、轻装饰、轻营运」，并且「重锅底、重菜品、重体验」，将重心回归于料理本质，打造麻而不燥、辣而不呛的招牌锅底「经典大红锅」，用心传承成都火锅本味，底蕴深厚而不显老派，同时店内也以现切嫩牛肉、屠场直供鲜毛肚等新鲜食材，结合具有崭新概念的特色菜品，融合传统与创新饮食文化，彻底展现品牌的独特性与活力。餐厅的用餐环境以复古市井风格打造而成，巧妙地还原成都街头的轻松氛围，让顾客拾起「火锅即生活」的乐趣，沉浸于道地又充满烟火气的美好体验中。
凭借著浓厚香醇、爽辣怡人的红油锅底与用心准备的食材，「冯校长老火锅」开幕后立即造就轰动全国的现象级话题，甚至创下「日均翻桌15轮」、「等待1000桌」、「候位5小时」排队盛况。不仅成都当地居民爱不释口，更快速席卷各大社群网路平台，吸引无数名人朝圣打卡。
开幕仅短短半年，「冯校长老火锅」一跃成为「成都火锅排队王」，快速拓展超过50间分店，如今门店总数已经突破400间，包括美国、新加坡等地亦有海外分店，地道川味飘香全球，连AI教父黄仁勋都曾至指名亲临品尝，让冯校长老火锅被网友誉为「黄仁勋也爱吃的成都麻辣锅」，令传奇再添一页。
历经超过半年的筹备，全台首间「冯校长老火锅」于2026/1/3起正式开幕。为了保留核心的滋味，料理团队不仅亲赴成都进行长时间的严格训练，台湾首店更不惜重本，每周将「经典大红锅」的梦幻锅底及灵魂红油空运直送来台。
冯校长老火锅汤头的美味关键在于复杂的香料配方以及独家炒制手法。特别选用每年10月至隔年3月开始吃干草的牛只牛油为底，搭佐正宗郫县豆瓣酱，以及内黄新一代顶级朝天椒的辣、贵州二荆条的香气，还有生长于海拔2000至2500公尺的汉源花椒的麻，以及多种辛香料，共同交融成独一无二的芬香锅底。上桌时再加上满天星、子弹头、花椒增添层次，造就出「麻而不燥、辣而不呛」的迷人风味。
针对不同顾客的喜好，冯校长老火锅针对台湾提供三种特色汤头。除最招牌、分为小辣、中辣、大辣的「经典大红锅」之外，「菌菇汤」以多种上等鲜菇慢熬而成，汤头清甜甘醇、温润滋补，再添加薄切的香菇，秀珍菇，杏鲍菇一同上桌，适合追求洗练风味的饕客。另款「三鲜汤」则是集结海陆精华，鲜味悠长、风韵细腻雅致，不论涮煮蔬菜或是肉品，均能彻底凸显食材本味。透过鸳鸯锅的自由组合，更能让宾客一次享受两款特色汤头，感受食材搭配不同汤头产生的丰富变化与乐趣。
贯彻品牌哲学「三轻三重」中的「重菜品」，冯校长老火锅不仅保留道地经典的风味主轴，更大量灵活运用台湾的优质精选食材入锅，以招牌菜品为例，冯校长老火锅特别携手台湾在地合作伙伴，将生鲜鸭血以传统独门工法重现出明星菜品「手工红宝石鸭血」，软嫩柔滑的鸭血，拥有红宝石般的璀璨色泽以及果冻质地，待吸附汤汁入味后品尝，仿佛为舌尖带来一段轻快又麻辣的舞蹈，迷人无比。
同为招牌菜色的「大刀腰片」，则是严选新鲜猪腰子经精湛刀功快切，每片厚约0.2公分，薄厚均匀、形状俐落，在沸腾红锅中轻涮数秒，即能呈现脆中带嫩、滑爽弹牙的顶级口感，尤其搭上特制干碟更显精彩，内行饕客不可错过。名称带有诗意的「菊花郡肝」，选用来自芳苑的新鲜鸭胗对半剖开，经繁复刀法切出细致纹路，入锅烫煮5分钟，即能在锅中绽放菊花般的美丽样貌，兼具视觉美感与辣爽快感。
冯校长老火锅台湾店坚持以当日新鲜现切、未经冷冻的严格标准，推出一系列限量台湾牛部位，搭配麻辣辛香的汤底，展露出各具异趣的美妙。其中「台湾牛脆胸」选用牛脆胸中段，涮煮后带有丰厚的油脂芬芳与独特的爽脆咬劲，乃是许多食客心中的梦幻逸品。「台湾牛吊龙」取自牛里肌外侧的精华部位，脂肪含量适中、肉质细嫩，具有鲜明肉香与油花香气。至于「台湾牛上脑」位于牛肩部后方，因运动较少所以肉质细嫩，油花均匀，咀嚼时香气十足且富含肉汁，风味讨喜。
「台湾牛五花腩」本身带有细密油花，兼具弹性咬感与油脂甘甜，咀嚼时的油润感与麻辣汤底实为天作之合！针对喜爱强烈香气的宾客，「秘制香菜牛肉」取用美国牛精选部位，经独门酱料抓腌后再搭配满满的翠绿香菜，涮煮后可完美揉合红汤的辣香、酱汁的咸鲜与香菜的独特风韵，同样也是桌桌必点的招牌菜色。
冯校长台湾首店同时供应以上等白虾制作、口感扎实滑嫩的「手工虾滑」，还有选用台湾优质猪肉，以三分肥、七分瘦黄金比例调配，带有香菜清冽馨香的「手工香菜丸子」，以及肉汁丰沛、荸荠清甜脆口的「手工荸荠丸子」，另有不少特制手工食材，当中「手作鱼籽豆花」精心选用新鲜鱼肉手工制成特制鱼浆，再加入咸香飞鱼籽点缀提鲜，不仅有著宛若豆花般的柔细口感，还带著飞鱼籽的颗粒口感，是冯校长的招牌之作。
讲求食材本质的「八秒马铃薯丝」，将刨成细丝的马铃薯下锅速涮八秒，能够保留马铃薯本身的清脆爽口，对比汤头更显趣味。另外还有来自台湾老舖、秉持职人手艺制作的「鹿港砂虾丸」、「鹿港剑虾丸」、「南门手工蛋饺」等火锅配料，不仅增添丰富性，同时让食客享受台湾火锅料与成都锅底碰撞而生的绚烂火花。
甜点中的「成都冰粉」延续本店作法，将晶莹剔透、口感滑顺的冰粉，铺洒上葡萄干、蔓越莓干、综合坚果、山楂碎等多种可口配料，再浇淋上香气浓郁的黑糖与红糖浆、酒酿提味，为火辣味蕾带来清爽畅快的舒缓，也为完整的成都火锅体验画下甜蜜且优雅的句点。
不同于台式麻辣锅的习惯，在成都老火锅文化中，喜以「油碟」作为沾料，以个人喜好添加葱花、蒜碎、蒜苗、香菜等辛香料，再加入香油调配而成。借由香油本身的滑润质地与油香，以及各种配料的相辅相成，达到解辣降燥、提升香气的最佳佐餐效果。为了重现最正统的用餐仪式感，冯校长台湾店同样将油碟专用「香油」空运来台。除「油碟」外，冯校长的特制「干碟」由特制辣椒粉搭配香气扑鼻的白芝麻、甘甜砂糖、馥郁的花生粉，以及麻香迷人的现磨花椒粉等多种配方，依照独家比例调配而成，最推荐以内脏类食材经大红锅底涮煮入味后，轻沾干碟品尝，带来更为饱满的坚果香气与立体层次，辣中带香，令人口齿留芳。
冯校长老火锅台湾首店延续品牌独特的「校园风格」与「复古情调」，将现代时尚的轻装潢结合老式木造桌椅、磨石子地面与怀旧装饰，完整复刻出充满时代痕迹的用餐气氛与街头感，同时在设计上刻意减少整体桌数，保留宽敞舒适又恰到好处的距离感，为每桌顾客提供自在无压力的社交空间，同时也更能聚焦于餐桌上的美味。呼应「轻装修、重体验」的理念，全店还以带著吉祥寓意的趣味字句点缀空间，开幕1/3至1/16期间，凡到店消费鸳鸯锅，白锅即可免费升级「虫草菌菇组」，内含虫草花、鸡油菌、鹿茸菌等严选食材，同时冯校长老火锅并预告，除了全台首间分店正式开幕，未来将持续拓展，预计将在2026年开设2间分校，让全台湾热爱正统成都麻辣锅的民众，得以享受冯校长的魅力。
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