41岁的李皞（Paul Lee）是「Impromptu by Paul Lee」的主厨兼负责人，餐厅位于台北晶华酒店地下1楼，2018年开幕，不到1年就迅速在米其林摘星，连续多年获米其林一星殊荣，他擅长以法式烹饪手法搭配季节性食材，提供无菜单料理与日式板前料理服务，每位3600元，并根据当季主厨套餐内容，推荐最合宜的酒单搭配。他10岁就被送到洛杉矶生活，跟著外婆在厨房里学做菜，曾在加州蓝带厨艺学校进修，历练过多间星级餐厅一路做到行政主厨，才返台发挥所长，他10年前曾与富家千金结婚，如今已经恢单。
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