邱于庭透露，最好的保养方法是平常素颜不化妆，「我很少吃外食，连水都自备，平时不吃油炸物、甜食、冰品，喜欢按摩、泡澡及打羽毛球，来保养身材」，私下的她是宅女，最久可2个礼拜不出门。
之前因疫情，她厨艺大增，拿手菜包括义式烤鱼、牛小排等，儿女常夸妈妈手艺堪比主厨等级，让她信心倍增，她制作的酪梨奶油很好吃，尤其加了巴蕯米克醋跟水煮蛋，加一点蒜粉，早餐吃南瓜是她最简单的早餐。
最近她有兴趣进军YouTube频道，邀请陈鸿上菜一起打造「贵妇厨房」，分享生活美学家庭料理及养生之道，遗传自妈妈的美丽基因，她即使很少运动，顶多陪儿子到超市购物，脚踩三吋高跟鞋却莲步轻移。
她儿子John从小被送到美国波士顿念书，帅气又贴心，他说很怀念妈妈亲自动手准备便当的儿时记忆，曝妈妈对饮食有洁癖，有时候在她面前吃不健康的食物会很有压力，但好处是也养成注意饮食，也较在意健康，从小养成不喝汽水、含糖饮料与零食，他回台后最开心的事就是跟妈妈1个月吃1次臭豆腐，并称赞妈妈煮的蒜苗炒五花肉、豆干肉丝及咖哩牛肉等3道菜让他难忘；而John从小耳濡目染，不易受外界影响，她说：「孩子只要善良，不变坏，会让他自由发挥。」
邱于庭当红时曾被圈内传难搞，她不避讳：「我现在还是难搞，因为我很要求，老板应该要谢谢这种难搞演员，才会拍出好东西。」她提起拍《包青天之鸳鸯蝴蝶梦》时，每个镜头她都要检查，已故导演陈俊良当时也很配合她，自嘲：「那部现在还是好看，就是难搞来的。」
她有商业头脑以及艺术天份，研究精油30余年，进而自行研发、创立品牌、行销亚洲，如今已成为精油达人，四处分享及授课，这些年已培育许多学生；这几年她还爱上创作，把家里房间辟成画室，堆满画具，同时也堆满创意，让自己每天生活在诗情画意的愉悦里。
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