徐少强在香港出生,1972年考入邵氏电影公司第三期训练班当演员。出道初期先当武打替身演员,后来演出《七侠五义》中「展昭」一角崭露头角,之后常受邀演出大侠角色,其中在《天蚕变》饰演男主云飞扬让他声名大噪,该剧收视大爆,红到台湾也有播,不过《天蚕变》爆出中途换角风波,电视台因戏太受欢迎要徐少强再加演30集,和他电影片约有时间冲突,造成电视台与电影公司闹不和,他也因此被电视台解约并向他索赔。
他1992年演出周星驰电影《武状元苏乞儿》饰演大反派「赵无极」,后来则很少在香港演出,多在中国拍戏,并定居北京。
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