48岁的金度润在首尔经营「Yun Seoul」（润首尔）、「Myeon Seoul」（面首尔）2间餐厅，被评选为米其林1星餐厅，以韩式料理为主，使用风干食材闻名。他曾在《黑白大厨》提到，风干储存的食材高达500多种，还特别找了一个空间当储藏室，32年的厨师生涯钻研各种食材，对食材研究可是非常有心。
金度润节目上因黑白汤匙1对1比赛惜败遭淘汰，但留著一头长发与戴著耳机、瞇著眼做菜的特质，引起观众热烈讨论。不少网友觉得他瞇著眼睛，看起来就像卡通人物「贱兔」，他笑说：「我以前比较瘦更像，听到很多人说我笑起来像李孝利、贱兔。」也知道台湾网友说他长发蓄胡像乱弹阿翔。
多次来台的金度润对台湾非常熟悉，他表示：「我从小就来台湾玩，加起来的时间可能快1年。因为台湾是个岛屿国家，可以观赏的景点很多，但因为我的工作是厨师，几乎没去过观光景点，下次来可以去看看。」他每次访台都是以工作为优先，「我每次来台湾都去找干货市场、乌鱼子等食材」，这次也是快闪24小时，昨晚抵台后，今天下午随即回到韩国。据悉他要赶回去开店，不希望客人觉得他上节目红了，就耽误餐厅工作，坚持维持好品质。
善用风干食材的金度润追求自然的味道，几乎不用加工调味料，总是亲自寻找材料，甚至是到国外寻宝，把时间都用在工作上。他回忆道：「像是6、7年前我去环游世界时，也没去观光景点。我在巴黎待了5个月的时间，都没去看过艾菲尔铁塔，不久前去法国当评审时，第一次去艾菲尔铁塔拍照。」
身为米其林1星主厨，金度润大赞台湾美食，「我喜欢直接吃台湾的乌鱼子当下酒菜，也喜欢萝卜糕」。至于甜食，他不忘推销好友的Q饼甜点，乐意来台开快闪店合作，「这个就像能量棒一样不是很甜，我觉得很好，也常拿来当下酒菜，早上饿的时候也会拿来吃」。由于他喜欢的台湾食物都是以下酒菜为主，他不好意思笑说：「我的人生就是酒，我做菜的灵感都是来自酒！」
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