廖锦祥是奇美集团创办人许文龙的妻舅，也是前交通部长、民进党新北市长参选人林佳龙的岳父。自从最基层的仓管工作一路做起，凡事亲为，许文龙曾在自传中提到，「要说廖锦祥多聪明也没有，但廖锦祥什么都做过，所以很照顾员工，了解困难在哪里，做人也很谦虚，常说一些经验给后辈参考，虽然都说自己不是专家，但其实是真正『奇美的博士』。」
奇美集团由奇美实业起家，于1960年创立，为台湾第一个压克力生产商，目前是ABS树脂、PMMA树脂、导光板等三项产品全球最大供应商。相关事业体横跨电子、LED、绿能、食品、医疗与艺术文化等领域。
廖锦祥于2004年从许文龙手中接下奇美实业董事长职务，2012年交棒给许文龙的堂弟许春华。于2020年辞去奇美博物馆基金会董事长职务后，较少公开露面。近月传出健康不佳住院。
奇美集团声明如下： 本集团及全体同仁对于廖董事长的辞世，感到悲痛与不舍，并将全力协助家属处理相关事宜。廖董事长于1962年进入奇美实业，于奇美集团服务时间长达60年，亲自参与并见证奇美集团全球化的历程，及投入于「艺术文化」与「医疗」两大公益领域，贡献卓著。 奇美集团公司已有完善公司治理体制，各公司营运不受任何影响。 廖董事长家人将依董事长遗愿，治丧一切简约，敬辞各界致意，也谢谢各界关心。
