经济部商业司司长苏文玲表示,商业司台菜餐厅征选活动,今年迈进入第3年,餐饮业因受疫情影响,所幸后来营收逐渐回温,统计今年前8个月,累计营业额更是超过新台币5000亿元。

今年台菜餐厅征选活动以「山海台菜」为主轴,鼓励业者以台湾在地食材入菜,来凸显台湾靠山靠海的在地饮食文化;历经长达半年的筹办,邀请民众、各地方政府及美食达人推荐及众多业者报名征选,再由厨师、美食、餐饮等专家组成评审委员会,从全台众多参选餐厅的百道菜肴中挑选出 69 家。

苏文玲表示,届时挑选的69家当中,不仅有米其林星级、必比登推荐、私家大厨的隐世小馆及40年以上知名老店,评审委员更是全台走透透,为喜爱美食的饕客们推荐10大餐厅代表,希望透过征选、行销推广活动,让消费者重视在地食材所孕育独特的台菜文化。

商业司表示,今年入选的台菜料理,无论是「佛跳墙」、「樱花虾芋香米糕」、「正宗菜脯蛋」、「府城南靖鸡」还是「宝塔一刀肉」等,每道料理都是师傅们运用台湾当地好食材,结合各餐厅的在地精神,让大家体验台湾独特地理环境所孕育出食材的丰富滋味,也看到台湾人对于不同饮食文化的兼容并蓄与师傅们的职人精神。

青青餐厅「阿发师」施建发今年担任评审委员会召集人,他表示今年主题有山有海,包括客家、原住民、离岛等各地特色料理都加入选拔,再从其中选出一地方一特色的菜肴,进行评选,评委评选时,经由各地公家机关、公协会推荐在地优良餐厅,到北中南东各地试菜,除了看菜色外,也会从餐厅装潢、规模来评审。

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