经济部商业司司长苏文玲表示，商业司台菜餐厅征选活动，今年迈进入第3年，餐饮业因受疫情影响，所幸后来营收逐渐回温，统计今年前8个月，累计营业额更是超过新台币5000亿元。

今年台菜餐厅征选活动以「山海台菜」为主轴，鼓励业者以台湾在地食材入菜，来凸显台湾靠山靠海的在地饮食文化；历经长达半年的筹办，邀请民众、各地方政府及美食达人推荐及众多业者报名征选，再由厨师、美食、餐饮等专家组成评审委员会，从全台众多参选餐厅的百道菜肴中挑选出 69 家。

苏文玲表示，届时挑选的69家当中，不仅有米其林星级、必比登推荐、私家大厨的隐世小馆及40年以上知名老店，评审委员更是全台走透透，为喜爱美食的饕客们推荐10大餐厅代表，希望透过征选、行销推广活动，让消费者重视在地食材所孕育独特的台菜文化。

商业司表示，今年入选的台菜料理，无论是「佛跳墙」、「樱花虾芋香米糕」、「正宗菜脯蛋」、「府城南靖鸡」还是「宝塔一刀肉」等，每道料理都是师傅们运用台湾当地好食材，结合各餐厅的在地精神，让大家体验台湾独特地理环境所孕育出食材的丰富滋味，也看到台湾人对于不同饮食文化的兼容并蓄与师傅们的职人精神。

青青餐厅「阿发师」施建发今年担任评审委员会召集人，他表示今年主题有山有海，包括客家、原住民、离岛等各地特色料理都加入选拔，再从其中选出一地方一特色的菜肴，进行评选，评委评选时，经由各地公家机关、公协会推荐在地优良餐厅，到北中南东各地试菜，除了看菜色外，也会从餐厅装潢、规模来评审。

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