华文世界首要以「饮食」为报导主轴的独立专业媒体《食力foodNEXT》，日前公布「2022食创奖」得奖名单，除往年的产业组别外，今年更增列「大学组」与「学生组」，由成功大学生命科学系特聘教授蒋镇宇所率领的成大微生物科技团队，以微生物科技导入大台南的智慧新农业入围「2022食创奖」大学组，彰显其在此领域的杰出贡献。
今年在大学组别中，主要诉求USR永续创新，由于大学在培育知识人才之外，以人为本、从在地需求出发的社会责任实践，已成为促进社会永续重要枢纽。
「2022食创奖」欲鼓励大学以饮食产业、饮食需求、饮食永续等为出发核心所执行的计划，刺激地方创生、环境永续、提升食品安全、帮助产业链结、关注特殊族群饮食需求等，并将饮食创新精神扩及学术资源投入的社会改变，以及鼓励学子发挥研发创意、盼能为产业注入新意。
成功大学生命科学系特聘教授蒋镇宇长年致力生物领域研究，近年来研究方向转型至环境微生物多样性的探讨及利用，结合教育部推动的大学社会责任计划，以环境微生物降解污染物及落实友善农法。
蒋镇宇教授表示，由于台湾西南米仓种出的稻米，其实品质不输东部与日本，但碍于制度不够健全，以至于米价长期被压低，用心的农民无法受惠，相当可惜，团队在云嘉南地区使用自然农法耕种、不用农药喷洒，不仅没有重金属、农药残留，且在风味、粗蛋白与食味值等表现上，都相当亮眼。
除了稻米外，蒋镇宇教授更将自然农法推广至东山咖啡上，由于东山多以自然农法种植咖啡，已具备良好品质，东山咖啡喝起来就是味道过于「集中」，层次平淡，团队所发现的3项关键研究，只要在栽种过程中，加入一点微生物科技，就能让原本风味良好的咖啡多出层次，味道再更好一点，也能扭转东山咖啡产业困境，也提升咖啡品质风味。
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