林鑫川常自己跑到大街小巷寻找美食,穿梭在信义区办公室附近的小弄到处逛、找平价美食。特别对永吉路30巷「品汤包」的小笼包赞不绝口,价格比鼎泰丰便宜许多,价格平价合理,但是很精致。他建议先尝一口原味,再配上辣椒酱跟酱油,直喊「哇!太好吃!」
第二间推荐的是凯萨温,是一间以东南亚缅甸、泰国、云南为主的小吃店,跟新加坡食物很像,有海南鸡饭、咖哩鸡还分红咖哩跟绿咖哩、烘蛋也分虾仁跟九层塔、过桥米线非常棒,营养丰富,料有猪肉、鸡肉、蔬菜、黑木耳等,价格也合理,可一解他的乡愁。
爱吃辣的他也分享四川料理「食米」,「这里的面条跟卤味很好吃,尤其秋冬来个麻辣锅,料很多,鸭血、鱼饺、猪肉、水煮鱼,搭配干辣椒,好吃又配饭。」
林鑫川特别解释,新加坡的辣跟台湾不一样,台湾口味较像东北四川的辣,属于麻辣;马来西亚、印度是纯粹的辣,还会加上蒜蓉。
另一家他推荐是永吉路120巷很特别的素食店「蔬漫小姐」,卖的是西式pizza、pasta。像是西班牙海鲜炖饭,花枝是用蒟蒻做的,口感吃起来就像真的花枝,不觉得是素食。
可别以为他只在办公室附近觅食,他还会自己走到永春捷运的虎林市场,大推小巷卖的现做广东肠粉,里面的虾仁还吃得出米酒腌渍的香味。
不挑食的林鑫川说,台湾大街小弄如果能够去探索,一步一脚印,到处看一看、跑一跑,就会发现蚵仔面线、大肠包小肠等多元美食。
为了接地气,林鑫川什么都吃。「台湾的小吃店也很热情,有时候老板还拿出私房菜分享,有次特别煮了猪脚给我加菜,台湾小吃店很用心,小吃店是情感的联络站,是我认识台湾的方式。」
平日工作较忙无法洗手作羹汤,林鑫川假日常亲自下厨,他说自己煮东西很简单。推荐一道广东粤菜冬菇闷鸡,冬菇要非常薄才能吸收酱汁,鸡肉不要鸡胸肉太干,加上花雕酒调味就可上桌很方便。
除了音乐天分,林鑫川显然也具有厨师天赋,信手捻来都是色香味俱全的料理。他不藏私分享:「像是蛤蛎很新鲜,到市场抓一把,滚水烫一烫,不用放太多酱料,放一些姜丝、米酒就非常好吃。」
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