8年级生王昱勋,2020年志愿役退伍后,正好遇到全球新冠肺炎疫情爆发,求职不易的状况下,曾开过uber,当过外送员,但收入始终不稳定。

去年随著疫情趋缓,他兴起创业念头,因高中就读餐饮科,取得烘焙证照,因此拜师学习Pizza制作,今年初成立「PIZZA ONE」品牌,为增加曝光度,选择从台中总站夜市出发。

为了符合市场需求,王昱勋主打6吋个人披萨,采用日本进口面粉制作饼皮,客人现点、现做、现烤,口味包括玛格丽特、熏鸡、夏威夷、墨西哥、章鱼烧等,十分钟让客人品尝到热腾腾牵丝的披萨,因在夜市相当罕见,深受顾客青睐。

王昱勋将披萨送进烤炉内,随时掌握烘烤状况。王煌忠摄
王昱勋将披萨送进烤炉内,随时掌握烘烤状况。王煌忠摄
手工披萨饼皮上面铺满切片新鲜苹果,撒上雪白糖粉及少许肉桂粉,也是王昱勋的限量新品之一。王煌忠摄
手工披萨饼皮上面铺满切片新鲜苹果,撒上雪白糖粉及少许肉桂粉,也是王昱勋的限量新品之一。王煌忠摄
以草莓、樱桃搭配自调的卡士达酱,成为越冰越好吃的季节限定水果披萨。王煌忠摄
以草莓、樱桃搭配自调的卡士达酱,成为越冰越好吃的季节限定水果披萨。王煌忠摄
王昱勋突发奇想,在夜市贩售现烤干贝牛排披萨。王煌忠摄
王昱勋突发奇想,在夜市贩售现烤干贝牛排披萨。王煌忠摄
利用墨西哥饼皮做成的Pizza饺,也意外成为巷子内老饕的最爱。王煌忠摄
利用墨西哥饼皮做成的Pizza饺,也意外成为巷子内老饕的最爱。王煌忠摄

不料,今年4月份疫情再起,夜市人潮骤减三分之二,每次摆摊面临寥寥可数的顾客,还曾经一晚卖不到10片的窘状,连支付租金都不够,让王昱勋一度陷入低潮。

但是,为了自己的创业梦想,他认为「危机就是转机」,反而利用空闲时间研发新口味、新产品,制作限量苹果、香蕉等水果口味的甜披萨,还有依季节推出当季的草莓、芒果披萨,甚至还有牛排加干贝的海陆披萨。

「PIZZA ONE」小小摊子,委由知名设计师曾俊琳协助打造,独特绚丽外观吸引顾客目光。王煌忠摄
「PIZZA ONE」小小摊子,委由知名设计师曾俊琳协助打造,独特绚丽外观吸引顾客目光。王煌忠摄

王昱勋除了研发各式新口味披萨外,还利用墨西哥饼皮制作出夜市独卖的Pizza饺,随著疫情再度趋缓,客人逐渐回流,营业额也渐渐提升。

碍于很多顾客都希望能吃到新鲜出炉披萨,加上疫情的不确定性,近期又添购各式器材,制作出冷冻披萨,未来将结合图爸、团妈或零售方式,开创宅经济,逐渐打入宅配市场。

王昱勋创业之虞,也邀请善心人士送披萨到育幼院与弱势孩童分享。王昱勋提供
王昱勋创业之虞,也邀请善心人士送披萨到育幼院与弱势孩童分享。王昱勋提供

王昱勋以自身创业艰苦之路,归列出创业三大地雷与建议,提供给计划创业者忠告,首先「误信假像」,大多数人创业初期几乎是亲朋好友捧场,很容易陷入营收丰润的假象,高估自我能力导致裹足不前,削弱竞争力。

再来就是「定位不清」,在同业激烈竞争下,有人可能会看到当下新兴产品,就跟风加卖不熟悉的品项,丧失竞争力。

 最后则是「资金不足」,万事起头难,创业都必须历经一段时间的市场考验及认同,生意才会逐渐提升,因此准备大约足够应付一年的预备金,且必须是不会造成压力的资金,才不会因为四处借钱,导致营运出现缺口。

王昱勋制作冷冻披萨,拓展团购、宅经济市场。翻摄PIZZA ONE脸书
王昱勋制作冷冻披萨,拓展团购、宅经济市场。翻摄PIZZA ONE脸书
王昱勋选在靠天吃饭的夜市创业,现切刚出炉的披萨。王昱勋提供
王昱勋选在靠天吃饭的夜市创业,现切刚出炉的披萨。王昱勋提供

至于创业心理要件,王昱勋表示,创业路上一定会遇到很多挫折,无论如何一定要保持初衷,若是可行之路,不怕吃苦绝对要坚持走下去;再来坚持品质是基本原则,更要不断创新,融入新元素,「同中求异」增加产品特色及不可取代性。

最后就是保持一颗热诚、进取心,「待客如亲」用心对待每一位顾客,争取再度光顾的机会。

8年级生王昱勋创业不靠爸。王煌忠摄
8年级生王昱勋创业不靠爸。王煌忠摄
王昱勋坚持不向艰困低头,在疫情期间反而研发更多产品口味。王昱勋提供
王昱勋坚持不向艰困低头,在疫情期间反而研发更多产品口味。王昱勋提供
八年级生王昱勋,在疫情期间创业,坚持危机就是转机,积极研发新品项、新口味,并推出冷冻披萨,抢攻宅配市场。王昱勋提供
八年级生王昱勋,在疫情期间创业,坚持危机就是转机,积极研发新品项、新口味,并推出冷冻披萨,抢攻宅配市场。王昱勋提供