瓦城总经理过去由董事长徐承义兼任，廖梅淳为成立以来第一位专职总经理，廖梅淳表示，接手后除负责强化对外沟通，也希望在旗舰品牌瓦城之外，强化其他品牌特色，同时也将一起进军美国市场，而肩负最重要的KPI是「净利」，不过，面对近期成本高涨，目前尚未有涨价的评估。
瓦城今也举办明日之星表扬典礼，邀请200位晋升伙伴出席领奖，获奖者平均年龄25岁。
此次成立「瓦城泰统服务管理学院」，徐承义表示，瓦城泰统集团成立至今，已借由「厨艺管理学院」与独创「十一级厨务臂章制度」培养无数厨艺人才，也受到业界好评，公平竞争环境更让集团内部伙伴得以快速成长。
随著近日餐饮市场迎来复苏商机，徐承义表示，集团也将达到前所未有的营运规模，除发挥厨艺人员长期累积的硬技术之外，服务人员的软实力也将成为未来发展的重要助力，透过成立台湾首间「瓦城泰统服务管理学院」，希望可提升服务人员的训练效率与效能。
瓦城说明，「瓦城泰统服务管理学院」将依据公开透明的训练考核制度，每月每季定期举行，同仁可依学习状况提出报名，并由主管偕同辅助训练，通过训练考核后即可晋升，每年最高可达10%至35%的调薪幅度。
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