随著疫情趋缓，有些餐饮商家抱怨疫情解封后回归实体消费，对业绩有一定影响，不过，以成本角度来看，支付给平台的费用包含曝光、媒合、提供消费者优惠、支付系统、客服等平台运作成本，可协助餐饮店家发展数位平台订单，让店家不用自己花钱开发，也不用负责客服接单等流程。
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潘瑞莲说，疫情期间不能出门，外送平台提供消费者随点即送的服务，剩下的时间可有更好的运用，比如多出30分钟可以喝杯咖啡休息一下，或陪家人、陪小孩玩游戏。消费者经过2~3年体验便利性与疫情催化，使用外送有更高的粘著度。Uber Easts已与7.5万家餐厅合作，连传统市场也延伸触角与外送合作，发挥1加1大于2的综效。
她表示，外送平台随点即送更可靠，透过手机App的即时讯息，点餐的客户可以随时观看备餐时间、外送时间，也可看到送达指定地点的照片很安心，不用一直看而担心。
Foodpanda希望外送平台上的菜单尽量与店内一致，若餐厅基于成本考量，也会给予弹性，分析消费者行为，若觉太贵，大多是换为线上订购另一家餐厅，比较不是转为到实体消费。
郭昕宜以自己的习惯分享，疫情后会先去全联逛逛，逛完顺便在Foodpanda下单买牛奶，因自己是pro会员免外送费，等回到家牛奶也送到家了。
Foodpanda成长最快的订单王是台中市，并非台北市，分析可能因为台中市幅员广大，市民喜欢新鲜事物，而且喜爱的餐厅会「一叫再叫」。另外花东的业绩成长也很亮眼，比如花莲名店「公正包子」，分析很可能是观光客订购。
资策会资深分析师胡自立说，「以前餐厅只能服务500公尺的周围，就算有慕名而来也有极限，透过外送平台后可以打破地区限制，送到更多消费者手上，帮助更多餐厅开拓族群，开发更多客户。以前可能只卖上班族，透过外送平台可能可开发有需求的银发族，消费者希望一次性购足，不用出门。」
外送平台在疫情期间可帮助到餐饮业者无法接接触到客源，可直接送到家里面，随疫情趋缓生活回归正常实体消费后，如何让用户留存在他们平台上，如何帮助餐饮业进一步继续消费是蛮关键的地方。
观察到过去3年，他注意到蛮多人使用频率提高，疫情趋缓后，蛮多人恢复实体消费。外送平台除了维系平台本身营运，扩展更多餐厅给顾客，重点是如何维持既有客户让营收成长，提高吸引力留住客户，外送平台努力想提供更多元的服务提高营收。
如何提高客单价呢？胡自立说，不一定要把东西变贵，更重要的是除了叫东西才想到点餐，现在可以买消费者日常用品杂货等，提高使用情境，让民众更依赖想使用它。
此外，Uber Eats也追寻永续的外送目标，目前已有20%外送伙伴驾驶电动机车，也与Gogoro合作，让外送伙伴享购车94折的优惠。
台湾的基础建设有利数位经济发展，几乎人人都有智慧手机，郭昕宜说：「连王世坚都有了」，外送产业最大的问题则在于定位不明，数位平台发展与时俱进，跟著科技发展非常快变化转变，与既有法规与传统产业法令规范有些冲突、无法适用，比如将外送人员当作货运业来管理要求，是平台常遭遇到的问题之一，但大家都非常努力兼顾产业发展与社会道义。
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