云轩西餐厅占整个君品酒店餐饮营收15%，其中早餐占云轩的20%。早餐外客比例仅占10%，希望推出后可以带动2成业绩。
君品今年第1季国际旅客已达7成，尤以新加坡、港澳及欧美旅客回流最快，饭店早餐是吸引游客挑选旅宿的重点之一，代表台湾庶民文化的台式早餐，不仅在日本刮起早餐旋风，更是国际观光客体验台湾美食的重要一环。云轩西餐厅特别走访各地，挖掘隐藏在巷弄街坊的晨间美味。
君品酒店总经理张倚兰表示，这次团队贡献出自己从小吃到大的私房早餐美味，不分台湾南北，除了人气排队名店，也有隐藏版的地方老味，希望能以专属于台湾人共同情感记忆的早餐滋味，让国内外旅客体验丰富的台式早餐食趣，及台湾独一无二的早餐文化。
云轩以「Gau-Tsa 敖早」主打原汁原味的台式滋味，邀请名店以店中店进驻饭店早餐台，6月1日起早餐台上不仅架起五家台式早餐店古意盎然的招牌，更汇集店家共10款百年传香的招牌早餐小吃。
包括三重60年老字号「正义豆浆店」的烧饼油条、咸豆浆、冰及热的豆浆、米浆；眷村老味「永和周家面」的凉面；万华百年老店「两喜号」鱿鱼焿米粉；台南米其林必比登名店「府城食府」芋签粿以及高雄40多年武庙排队店「双豪油饭」花生一口粽。
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