路易莎创办人、董事长黄铭贤笑说，这次忍很久。台湾消费者对精品咖啡的品味与价格接受逐年提升，是路易莎扩大市场的新蓝海。目前台湾咖啡市场约800亿，约3成是黑咖啡的爱好者。
除了提升咖啡层次，路易莎坚持现做餐点，未来将以现做美味的三明治与顶级咖啡进军海外市场，10月将前进新加坡。
2011年时路易莎推出庄园咖啡，其实一杯也才贵10元，但第一天只卖了3杯，一般咖啡卖300杯。经过多年推广，现在庄园咖啡与一般咖啡的销售比例，已由1比几百杯变成1比3杯。黄铭贤说，像是象山艺文门市的客人，希望品尝较高级的咖啡豆，特别提供客制咖啡。
这次新推出的「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」系列商品，与iDrip冠军拟手冲智慧咖啡机合作，由黄铭贤亲自设定冲煮参数，控制水温、流速、注水次数、闷煮时间，用科技让每一杯超越精品咖啡，都像他亲自冲煮。
黄铭贤疫情期间亲自飞到衣索比亚，精选出300多支阿拉比卡梦幻品种测试，经过两年多的尝试错误，终于研发出在口中爆发柑橘、莓果、花香、葡萄酒、核果、香草、巧克力…果香奔放的新风韵，去除咖啡恼人的苦味、酸味与厚重味的超越精品咖啡。
路易莎以「焠火轻焙」烘出黄金豆，去除苦味、提炼出纯然水果韵味、香气与饱满圆润的甜味，效法葡萄酒发酵过程发展出级精致的「厌氧处理法」，将菌种发酵、冷热发酵、酒桶静置、蜜处理等，创造犹如烟火般在口中释放「水果炸弹」的丰富感官之旅，呈现令人惊艳果香风味，将成为路易莎成长的新动能，国际发展的新引擎。
路易莎已研发超过一百种「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡」，维持20多品项经常替换，价格比一般手冲精品咖啡高出10元以上。有了精品咖啡助力，约40坪旧门市业绩可拉到百万，过去平均业绩80~90万。占有地理位置优势的台中高铁站每个月可卖到300万。
路易莎「BEYOND SPECIALTY 超越精品咖啡概念店」，推出新一代LOGO视觉，全台150家已换上新招牌，门市的招牌由原来的橘色底、黑色路易莎字体，改成灰银色浮雕设计，内装换成白色轻工业风的现代科技文青风，让开店更有趣，未来也会以新视觉进军海外市场。
除了泰国之外，路易莎与印尼当地企业已签约，新加坡、马来西亚、日本都完成注册，美国等新加坡先开店后再复制成功经验。
黄铭贤很有信心地说，做三明治台湾最强，大街小巷可看到美而美，从小吃到大，国外的餐最简单是一杯咖啡跟三明治，但两种都要做好不容易，路易莎三明治都是现作。
黄铭贤说，路易莎现在的重点发展已不是加盟，对于新开店会更严格，希望扩展的是直营店或是优秀员工展店，比较能控制品质，店的业绩愈好，抽成愈少。路易莎与其他咖啡店最大不同在于追求的是一种生活态度。
更新：14:49
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