统计发现全餐饮业总营业额达1兆278.9亿,年成长18.8%,餐馆类总营业额为8617.3亿元,年成长19.1%, 外烩与团膳承包业总营业额466.3亿,成长46.3%,幅度最大,饮料店为1195.3亿,成长8.6%,似已进入稳定期。

历年台湾餐饮营业额
历年台湾餐饮营业额

徐佳馨分析,虽然总营业额成长,但竞争更为激烈,根据财政部至11月份的餐饮业店数统计,餐馆类与前一年同期相比,从12.4万增加至13.8万家,量增超过一成,饮料店从28140家增加至28526家,增幅达1.4%,外烩与团膳承包业增幅最少,仅从2202家增加至2211家,达0.4%,显见在一片荣景下,内外在环境的经营压力不容小觑。

徐佳馨提醒,不少民众考虑以餐饮业作为创业第一步,不过未来因为原物料飙涨,加上疫情后店租亦蠢蠢欲动,都将侵蚀餐饮业获利,加上不少餐饮业已经走向集团化与多品牌化,并且进入资本市场,个人化的餐饮业要拚出一片天,会是相当大的挑战。

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