土耳其国营的安纳杜鲁新闻社（Anadolu Agency）报导，米其林指南（Le Guide Michelin）国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）昨天于宣布星等的活动中表示，公布伊斯坦堡米其林指南首批餐厅，「对我们的评审团队及这座独特的城市来说，都是历史性的一刻」。
普勒内克说，53家餐厅含五星餐厅，这份名单展现土耳其烹饪风貌的纵深，土国以其认同及传统为荣之际，也向世界开放。「伊斯坦堡是著名的文化及旅游目的地；今天透过米其林指南，我们希望向本地及国际美食家传达，它也是主要的美食目的地」。
土耳其文化旅游部长埃尔索伊（Mehmet Ersoy）也说：「我真心认为，米其林对伊斯坦堡及土耳其美食展现的特殊兴致只是开端，伊兹米尔（Izmir）、博德鲁姆（Bodrum）及切斯美（Cesme）在不久的将来，也将带著它们独特的美食、创意厨师及杰出企业加入米其林大家庭」。
报导指出，Turk Fatih Tutak「因其出色的美食」成为伊斯坦堡首间米其林二星餐厅。Turk Fatih Tutak位于伊斯坦堡历史悠久的西西里（Sisli）区，米其林指南将其形容为「对寻找典型土耳其风味的美食家而言，现代且精致的舞台。厨师土塔 （Fatih Tutak）巧妙地重新诠释了这款风味」。
土塔曾与世界级烹饪大师合作，2019年返国开餐厅。
摘下一星的4家餐厅分别为Araka、Mikla、Neolokal及Nicole。Araka位于伊斯坦堡耶尼柯伊（Yenikoy），主厨端出的美食「以时令蔬菜及香料为主，既高度个人化又大胆创新」。Mikla则在贝伊奥卢（Beyoglu）区，提供食客重温安纳托利亚 （Anatolia）传统及带点创新的佳肴。
Neolokal及Nicole也在贝伊奥卢区，分别以「大胆的厨艺和创新烹饪法」及「传统土耳其食谱与中东香料交融」优势入选。Neolokal另获评绿星餐厅。
米其林绿星在2020年1月于法国首次推出，之后也引入许多其他地点的米其林指南，目标是标举在日常营运中，出色体现与拥抱永续的指标性餐厅，相关作为包括减少浪费食物、回收、提倡在地食材。评审员透过实地访查所获得的研究与资料，评选出米其林绿星餐厅。
Murver餐厅的欧兹卡亚（ Mevlut Ozkaya）获颁「米其林指南年轻主厨大奖」（Michelin Young Chef award）。
源自法国的米其林指南是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴，世界第一本米其林指南出版于1900年，距今超过一世纪。土耳其第一大城伊斯坦堡今年4月正式加入米其林指南大家庭。
米其林指南的餐厅评鉴分3种等级：一星代表非常好的餐厅；二星代表厨艺很棒、值得绕道前去光顾的餐厅；三星代表佳肴超群、值得专程前往的餐厅。2006年增加「明日之星」（Rising star）餐厅。（中央社）
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