据英国巧克力品牌Galaxy一项调查发现，巧克力是英国人最喜欢的零食之一，在2000名受访者中，约有34%的人每天都会吃巧克力。当问到如何保存巧克力时，有高达78%的受访者会把巧克力放在冰箱保存。这个作法在专家眼里看来可是大大的NG行为。
英国《每日电讯报》17日报导，英国食品科学家阿拉布兰蒂（Natalie Alibrandi）研究发现，巧克力最佳保存温度为摄氏18度。阿拉布兰蒂表示，许多人习惯把巧克力放进冰箱保存，但冰箱内湿度太大，不但会让巧克力变脆，引响入口的口感，还会加速氧化，增加表面糖霜，而且还会跟冰箱内其他食物味道混在一起。
要知道巧克力保存有没有问题，最简单的方式就是掰开巧克力，有清脆的声音代表保存得宜。
另外，巧克力什么时候吃也有学问。阿拉布兰蒂表示，巧克力上午11点吃最好，因为巧克力富含咖啡因和糖分，可以在午餐前补充能量。至于怎么吃巧克力最好，专家建议，把巧克力含在口中一段时间，让巧克力慢慢地在口中融化，这样就能获得更好的巧克力体验。
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