据《朝日新闻》等多家日媒报导，东京大学生产技术研究所2名研发人员町田耕太（Kota Machida）与酒井雄也（Yuya Sakai）成立的新创公司Fabula，以食物零浪费为目标，研究打造出「可以吃的水泥」。这块水泥的原料除了可用白菜、橘子皮等蔬果制成外，还可用咖啡渣、便利商店的便当制成。
制作方式则是将原料干燥、粉碎后再热压缩即可大功告成。通过调整比例，这块「可以吃的水泥」不仅能改变外观，还能加入盐或鸡精粉调味。此外，只要选择适当的原料，「可以吃的水泥」的抗拉强度更是普通混凝土的4倍。
研究人员表示，经过数个月的尝试，才发现透过调整原料的温度和压力就能固化成水泥般的硬度。酒井雄也说，这项研究最具挑战的部分，就是每项剩余食物需要不同的温度与压力。
酒井雄也说遇到灾难时，可使用这种制作方法打造出可食用的临时屋。他说「如果无法顺利提供食物给灾民，那他们可以吃食物水泥制成的临时床。」并指出，这款可食用的水泥可重复使用，还能生物分解，不用的时候还能掩埋，相当环保。研发团队表示，希望这种水泥能减缓解废弃食物在垃圾掩埋场腐烂时排放的甲烷，以及减缓全球暖化问题。
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