日媒「日刊现代」网路版报导，日本本季至今已有多达近1500万只鸡因禽流感疫情被扑杀，大幅超越2020年度的987万只。
蛋鸡被大量扑杀加上饲料价格高涨，让鸡蛋批发价格飙涨。大型鸡蛋贩售公司「JA全农鸡蛋」2月21日公布的东京地区M号鸡蛋每公斤价格335日圆（约新台币76元），是前一年同期约1.86倍，持续史上最高价格的水准。
目前已知日本部分外食业者或厂商遭受缺蛋冲击，例如连锁乌龙面店「丸龟制面」及连锁中华料理店「日高屋」，已暂停贩售使用鸡蛋的部分商品；连观光客到北海道必买伴手礼之一的「白色恋人」，也因为作为原料的蛋白不足减产，并停止网路贩售。
制造白色恋人的业者石屋制菓今年1月23日已在官网公告周知，受到2022年以来全球发生的禽流感疫情也在日本爆发影响，出现作为原料的鸡蛋不足情况。
声明表示，包括他们主力商品白色恋人在内的部分产品，都使用鸡蛋作为原料，由于已是难以维持过去产量的状况，预料未来将会缺货。
石屋制菓除对顾客造成严重困扰致歉外，也表示将努力尽快恢复往日产量。
民间信用调查公司「东京商工研究」（Tokyo Shoko Research）情报本部的二木章吉说，很多业者都表示鸡蛋难以取代，先不说大型业者，如果鸡蛋不足的情况持续下去的话，对中小型业者或小本经营的人来说，将是攸关生死的问题。
二木表示，举例来说，像是必须使用鸡蛋的蛋糕店恐怕就可能被迫关门。
面对这波禽流感疫情究竟何时才能平息，日本农林水产大臣野村哲郎今年2月17日曾说，虽然他之前认为疫情到1月时会逐渐趋缓，蛋价也会回稳，「但我完全错了，或者该说我没有预料未来的能力」。
农林水产省动物卫生课官员谈到禽流感疫情时说，至少到来自海外的候鸟北归的3月到5月间，都必须强化警戒，「至于是不是5月左右就能平息还很难说」。（中央社）
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